ผักแว่น
วงศ์ Marsileaceae
ชื่อภาษาอังกฤษ Water clover
ชื่อวิทยาศาสตร์ Marsilea crenata Presl.
ชื่อพื้นเมือง ผักแว่น ( ทั่วไป ) ผักลิ้นปี่ ( ภาคใต้ )
ผักแว่น ผักแว่น เป็นพืชชนิดเฟิร์ิน ชอบขึ้นตามพื้นที่แฉะและในน้ำ ลำต้นอ่อนจะเป็นสีเขียว แต่พอแก่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มีลักษณะกลม มีขนปกคลุม ลำต้นจะเลื้อยขนาน ยาวไปกับพื้นแตกรากและใบตามรอยข้อหรือตาที่แตะกับพื้นทอดยาวไปเรื่อยๆแบบ ไม่เป็นระเบียบ ใบเป็นใบประกอบมีใบย่อย 4 ใบ รูปร่างของใบย่อยมีลักษณะคล้าย รูปสามเหลี่ยมออกจากบริเวณตรงกลางตำแหน่งเดียวกัน ดูจากลักษณะใบทั้งหมด รวมกันจะคล้ายกับวงกลม ใบเรียบไม่มีขน ก้านใบยาว มีสปร์โรคาร์ปเป็นเม็ดสีดำ แข็ง คล้ายเมล็ดถั่วเขียว ออกที่โคนก้านใบขณะที่อ่อนอยู่จะเป็นสีเขียวพอแก่แล้ว จะเป็นสีน้ำตาลเข้มและค่อยๆดำตามลำดับไป ดอกจะออกเป็นดอกเดี่ยวสีเหลือง กลีบมน มี 5 กลีบ
ประโยชน์ทางอาหาร ยอดอ่อน และ เถาอ่อน รับประทานเป็นผักสดกินกับน้ำพริก ส้มตำ ลาบ ก้อย
สรรพคุณทางยา ช่วยรักษาแผลในช่องปาก โรคตาอักเสบ โรคต้อกระจก ดับพิษ ร้อนถอนพิษไข้ แก้ร้อนในกระหายน้ำแก้ดีพิการ บรรเทาอาการปวดศีรษะ รักษา โรคเก๊า
การเลือกซื้อ ควรเลือกที่ใบสด ไม่เหี่ยว ลำต้นอวบ ขาว และมีรอยกัดแทะของแมลง อยู่บ้าง
การเก็บรักษา ให้เก็บใส่ถุงพลาสติกปิดให้มิดชิด จากนั้นใส่ไว้ในกล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิทเก็บเข้าตู้เย็นในช่องผักได้เลย
หัวข้อ: ผักแว่นนอกจาก...จิ้มน้ำพริกอร่อยแล้ว.... (อ่าน 2067 ครั้ง)
