ผู้เขียน หัวข้อ: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย  (อ่าน 8219 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« เมื่อ: 21/มิ.ย./14 09:39น. »




แกงแค  เป็นแกงทางภาคเหนือ  ที่อุดมด้วยผักนานาชนิด มีรสชาด ไม่เผ็ดจนเกินไป  กลิ่นเครื่องเทศ หอมละมุน  น่าทานยิ่งนักค่ะ
 
เริ่มโดยเตรียมเครื่องแกงกันก่อนนะคะ

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่  6-7 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกแห้งเล็กไปสัก 5-6 เม็ด
2. ตะไคร้ซอย 3 ต้น
3. ข่าประมาณ เท่า นิ้วหัวแม่มือ  ซอยบางๆ
4. กระเทียมกลีบใหญ่  7 -8 กลีบ
5. หอมแดง  6 หัว
6. มะแขว่น  1 ช้อนโต๊ะ ( เป็นเครื่องเทศทางเหนือ คล้ายๆซวงเจี่ย ที่ใส่อบวุ้นเส้น  มีกลิ่นหอมฉุน )
7. ปลาร้าปลากระดี่ สับละเอียดทั้งตัว  จำนวน  2  ตัว


  เตรียมผักที่ใส่

  มะเขือเปาะ 8 ลูกหั่น 4 , มะเขือพวง  100 กรัม  , ใบชะพลู  1 กำ , เห็ดนางฟ้า 200 กรัม , ถั่วฝักยาว 150 กรัม , ชะอม 1 กำ
  พริกแดงเม็ดใหญ่หั่นเฉียง 4 เม็ด,ตำลึง 1 กำ

 กระดูกหมู 1/2 กก. หรือไก่  1/2 ตัว  /หมูสามชั้น 1/2 กก.  หรือ กบ 5 ตัว


วิธีทำ

 1.โขลก เครื่องปรุง 1 - 6 ให้ละเอียด แล้วค่อยใส่ ปลาร้าเป็นอันสุดท้าย
 
 2. ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชไป  1 ช้อนโต๊ะ  นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม

 3. ใส่กระดูกหมู/ ไก่ / กบ ผัดให้สุก แล้วเติมน้ำ 1.5 ลิตร  เกลือ 1ช้อนชา  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปเคี่ยวให้เปื่อย
     ประมาณ 1/2 ชม.

 4. พอเนื้อหมูเริ่มเปื่อยนุ่มแล้ว  ใส่ผักที่สุกยากก่อนค่ะ  ใส่ถั่วฝักยาว รอสัก 2-3 นาที ตามด้วย มะเขือเปาะ  มะเขือพวง
     เห็ดนางฟ้า , ใบชะพลู , ชะอม , พริกแดง และตำลึงเป็นอันสุดท้าย

 5. ชิมดู ปรุงรสด้วย น้ำปลา หรือจะเติมผงรสดีสัก 1 ช้อนโต๊ะ ก็ได้ ตามชอบ



ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521
« แก้ไขครั้งสุดท้าย: 21/มิ.ย./14 10:29น. โดย เวียงสา980 »

ออฟไลน์ เอก ดอนเมือง

  • มือสมัครเล่น
  • **
  • ออฟไลน์
  • 10
    4
Re: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« ตอบกลับ #1 เมื่อ: 26/มิ.ย./14 01:55น. »

ขอบคุณครับสำหรับสูตรอาหาร น่าทานมากๆ


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521

ออนไลน์ โสภณ

  • ดีเจ
  • *****
  • ออนไลน์
  • 738
    58
  • เพศ: ชาย
    • อีเมล์
Re: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« ตอบกลับ #2 เมื่อ: 30/ก.ค./14 08:25น. »

ถ้ามี ผักเผ็ด ใส่ด้วยก็ได้ ผักเผ็ด ภาคกลางเรียก ผักคราดหัวแหวน ถ้าภาคใต้เรียก ผักตุ้มหู :'e:94


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521

Re: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« ตอบกลับ #3 เมื่อ: 01/ส.ค./14 19:31น. »

ใช่ ค่ะ คุณโสภณ ต้องมีผักเผ็ดด้วย ขาดอีกตั้งหลายอย่าง เลย ค่ะ
เป็นพืชผักสมุนไพรทั้งนั้น  ใบอ่อมแซบ พญายอ (เสลดพังพอนตัวเมีย)
 sp236 sp236 sp236 sp236

+0 โดย

ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521

Re: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« ตอบกลับ #4 เมื่อ: 08/ส.ค./14 08:59น. »

โอ้ว น่ากินจัง ของโปรดคุณพ่อเลย เวลาไปบ้านป้า ที่ลำปาง จัดหม้อใหญ่ทุกทีเลยคะ


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521

ออฟไลน์ วรสิทธิ์

  • มืออาชีพ
  • **
  • ออฟไลน์
  • 172
    23
Re: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« ตอบกลับ #5 เมื่อ: 23/ส.ค./14 12:11น. »

ไม่ใช่คนเหนือ แต่ชอบทานแกงแคครับ มีผักหลายอย่ง อร่อยมากเลยครับ


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521

ออฟไลน์ โม

  • มืออาชีพ
  • **
  • ออฟไลน์
  • 70
    16
    • อีเมล์
Re: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« ตอบกลับ #6 เมื่อ: 13/พ.ย./14 13:14น. »

 :'e:72 ที่บ้านเวลาทำนี่จะขาดข้าวคั่ว ไม่ได้เลยค่ะ

อร่อย ฝุดๆ อารมณ์น่าจะแบบ คล้ายๆ แกงเลียง ทางภาคกลาง เพราะ ผักๆ ๆ ๆ ๆ ๆ

ไม่ทำให้เป็นหมูด้วย psi600


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521

ออนไลน์ โสภณ

  • ดีเจ
  • *****
  • ออนไลน์
  • 738
    58
  • เพศ: ชาย
    • อีเมล์
Re: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« ตอบกลับ #7 เมื่อ: 09/ธ.ค./14 09:08น. »

หาผักได้ไม่ครบสูตร วันก่อนแกงใส่ไก่เมืองก็พอเลม


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521

ออฟไลน์ ทรงพล ลำพูน

  • เซียน
  • ****
  • ออฟไลน์
  • 506
    457
  • เพศ: ชาย
Re: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« ตอบกลับ #8 เมื่อ: 09/ธ.ค./14 12:53น. »

ใส่ดอกนางแรวด้วยซิครับ เพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก
หน้าหนาวแบบนี้แพงแต่อร่อย ขมนิดๆ
ทำให้แกงอร่อยอร่อยกว่าเดิมมาก


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521

ออฟไลน์ มานพ พุ่มนรินทร์

  • นักร้องและทายาท
  • *****
  • ออฟไลน์
  • 100
    279
    • อีเมล์
Re: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« ตอบกลับ #9 เมื่อ: 26/ม.ค./15 16:53น. »

น่าอร่อยจัง คล้ายกับแกงป่าทางบ้านผม ไม่ใส่กะทิแต่อร่อยสุดๆผักหลายอย่างดีต่อสุขภาพ


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521

ออฟไลน์ ป้ารัตน์

  • มืออาชีพ
  • **
  • ออฟไลน์
  • 156
    8
    • อีเมล์
Re: แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย
« ตอบกลับ #10 เมื่อ: 20/พ.ค./19 22:14น. »

ไม่เคยกิน และอยากลองทำดูบ้าง ขอบคุณค่ะ


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26521