ผู้เขียน หัวข้อ: แกงส้มชะอมกุ้ง  (อ่าน 6742 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

แกงส้มชะอมกุ้ง
« เมื่อ: 18/มิ.ย./14 18:30น. »



    เครื่องปรุง-ส่วนผสมทำน้ำพริกแกงส้ม

    พริกแห้ง 10 เม็ด
    หอมแดง 5 หัว
    กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
    กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
    เกลือป่น 1 ช้อนชา
    วิธีทำน้ำพริกแกงส้ม

    โขลกพริกแห้งให้ละเอียด แล้วใส่เกลือป่น หอมแดงและกระเทียมตามลงไปโขลกจนละเอียด
    ใส่กะปิที่เตรียมไว้โขลกอีกทีจนเข้ากัน
    เครื่องปรุง-ส่วนผสมแกงส้มชะอมกุ้ง

    กุ้งสด 15 ตัว
    ปลากระพง 2 ขีด
    น้ำพริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
    น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
    น้ำเปล่า 4 ถ้วย
    ซุปก้อน 1 ก้อน
    น้ำมะนาว (เติมเพิ่มถ้าไม่เปรี้ยว)
    ผักกระเฉดหั่น 1 ถ้วย
    ชะอม 1 กำ (ทำไข่เจียวชะอม, จะไม่มีก็ได้)
    ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้สำหรับทำไข่เจียวชะอม)
    วิธีทำแกงส้มชะอมกุ้ง

    นำปลามาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นต้มให้สุก จากนั้นนำเนื้อปลาไปตำรวมกันกับพริกแกงส้มจนเป็นเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
    นำกุ้งมาล้าง ปอกเปลือก เอาหัวออก และผ่าหลังเตรียมไว้
    นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าและซุปก้อนลงไป พอเดือดใส่เครื่องแกงลงไปละลาย พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ แล้วใส่กุ้งลงไป
    พอกุ้งสุก ก็ใส่ผักกระเฉดและชะอมไข่ลงไป คนให้ทั่วแล้วปิดไฟ ตักใส่ภาชนะสำหรับเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
    วิธีทำไข่เจียวชะอม

    ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาแต่ใบอ่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
    นำไข่ไก่ตอกใส่ชาม ตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมชะอมลงไปแล้ว ตีให้เข้ากัน
    ตั้งน้ำมันในกระทะไฟปานกลาง ใส่ไข่และชะอมลงไปทอด จนสุกเหลืองดี ปิดไฟ
    หั่นไข่เจียวชะอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เอาไว้ใส่ในแกงส้ม หรือทานกับน้ำพริกอื่นๆก็ได้


+0 โดย

ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26435

ออฟไลน์ ต้อม โฆษิต

  • ผู้ทรงเกียรติ
  • *
  • ออฟไลน์
  • 688
    1188
Re: แกงส้มชะอมกุ้ง
« ตอบกลับ #1 เมื่อ: 03/ก.ค./14 09:59น. »

ปกติไม่ชอบกินแกงส้มครับ  ยกเว้นแกงส้มชะอมกุ้งนี่แหละที่กินแล้ว
รู้สึกว่าอร่อย   
:'e:37


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26435

ออฟไลน์ สิทธิชาติ เพชรบุรี

  • ปรมาจารย์
  • ***
  • ออฟไลน์
  • 305
    59
    • อีเมล์
Re: แกงส้มชะอมกุ้ง
« ตอบกลับ #2 เมื่อ: 08/ก.ค./14 19:51น. »

น่ากินมากเลยครับ


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26435

ออฟไลน์ ปณต

  • เทพ
  • *****
  • ออฟไลน์
  • 721
    47
Re: แกงส้มชะอมกุ้ง
« ตอบกลับ #3 เมื่อ: 17/ก.ค./14 23:50น. »

ของดีนะคับ อร่อยจิงๆแต่เผ็ดหน่อย คนที่กินเผ็ดยากก็คงต้องทำใจหน่อยอิๆ


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26435

ออฟไลน์ นายโจ้ เมืองนนท์

  • ปรมาจารย์
  • ***
  • ออฟไลน์
  • 249
    69
  • เพศ: ชาย
    • อีเมล์
Re: แกงส้มชะอมกุ้ง
« ตอบกลับ #4 เมื่อ: 10/พ.ย./14 16:18น. »

อันนี้ทำกินบ่อยครับ แต่ว่าทำแกงเหลืองแบบชาวใต้นะ


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26435
JPT

ออฟไลน์ สุขใจ

  • มืออาชีพ
  • **
  • ออฟไลน์
  • 84
    88
  • เพศ: หญิง
  • ปล่อยให้กรรม ทำหน้าที่ของมัน
Re: แกงส้มชะอมกุ้ง
« ตอบกลับ #5 เมื่อ: 23/ธ.ค./14 17:25น. »

หิวข้าวเลยค่า ท้องร้องขึ้นมาทันที ใกล้เวลาแล้ว

วันนี้ที่บ้านทำแกงส้มมะละกอกับกุ้งค่ะ อิอิ

ทานให้อร่อยกันนะคะ


ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=26435