ผู้เขียน หัวข้อ: ยำปลาหมึก (อ่าน 7179 ครั้ง)

เวียงสา980 · « **เมื่อ:** 18/มิ.ย./14 17:24น. »

เครื่องปรุง ส่วนผสม

ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม
ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง
คึ้นฉ่ายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูทุบพอแหลก 3-5 เม็ด
ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำการทำยำปลาหมึก

นำปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อนจนสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำ
นำปลาหมึกที่ลวกแล้วไปผสมกับ, พริก, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, ตะไคร้, คึ้นฉ่าย, ขิงซอย และหอมใหญ่ คลุกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
ปรุงรสเพิ่มเติมตามรสที่ต้องการ รสชาติดั้งเดิมควรจะมีรสเปรี้ยวนำ และมีรสค็มนิดหน่อย ส่วนรสเผ็ดปรับความชอบ
จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี, ใบสาระแหน่ และต้นหอม เสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ี (สำหรับอาหารประเภทยำนั้น เมื่อยำแล้วควรจะเสริฟทันที ถ้าทิ้งไว้นานเนื้อสัตว์จะดูดน้ำยำเข้าไป ทำให้รสชาติผิดไปจากที่ปรุงไว้ อาหารจะชืดและไม่อร่อย)