“กาแฟขี้ชะมด (Kopi Luwak-โกปี ลูวะ)" โคตรกาแฟ แพงที่สุดในโลก!!!

[วิทยา]

• Bookmark
• Permalink
• Tweet
• Share
• PM

“กาแฟขี้ชะมด (Kopi Luwak-โกปี ลูวะ)" โคตรกาแฟ แพงที่สุดในโลก!!!



       “Kopi Luwak”(โกปี ลูวะ)เป็นชื่อเรียกมาจากภาษาอินโดนีเซีย  Kopi นั้นแปลว่ากาแฟ ส่วน Luwak หมายถึง
ชะมดพันธุ์ Paradoxurus ที่อาศัยอยู่ในประเทศอินโดนีเซีย



       เวลาเดินผ่านร้านกาแฟ หลายคนคงจะชอบกลิ่นที่หอมหวนเฉพาะตัว ซึ่งคอกาแฟทั้งหลายเขาว่ากันว่ากลิ่นของ
กาแฟนี่แหละที่เป็นตัวทำให้ผ่อนคลาย แถมการได้ลิ้มรสชาติที่นุ่มละมุนนั้นทำให้มีความสุขกันได้ในทันที และเพราะ
เหตุนี้เอง คอกาแฟทั่วโลกจึงได้เสาะหากาแฟรสชาติเยี่ยมมาลองลิ้มชิมรสกัน


       
       แต่สำหรับกาแฟที่ (เขาว่ากันว่า) แพงที่สุดในโลกในวันนี้นั้น มีรสชาตินุ่มนวลกลมกล่อม และกลิ่นหอมชวน
หลงใหล ซึ่งก็คือ “กาแฟขี้ชะมด” (Kopi Luwak) ที่ราคาในปัจจุบันนี้ตกอยู่ที่แก้วละประมาณ 500-1,000 บาท
เหตุที่ราคาแพงขนาดนี้ ก็เพราะว่ากระบวนการผลิตนั้นซับซ้อนและต้องพิถีพิถันเป็นอันมาก


       
       สำหรับความเป็นมาของกาแฟขี้ชะมดนั้น ถือกำเนิดขึ้นมาจากประเทศอินโดนีเซีย บนเกาะสุมาตรา โดยชาวบ้าน
เข้าไปเดินป่าแล้วบังเอิญเห็นขี้ชะมดที่มีเมล็ดกาแฟปนอยู่ แล้วเกิดเสียดาย จึงได้นำเมล็ดกาแฟนั้นมาล้างทำความสะอาด
แล้วนำไปคั่วและชงดื่ม ปรากฏว่าได้กาแฟที่มีรสชาติดีมาก จึงได้เริ่มมีการเลี้ยงชะมดไว้ในไร่กาแฟ และกลายเป็นธุรกิจ
ที่สร้างกำไรให้อย่างมาก




       
       ส่วนกระบวนการผลิตกาแฟขี้ชะมดนั้นก็มีอยู่หลายขั้นตอน อย่างในไร่กาแฟที่มีการเลี้ยงชะมดเพื่อทำกาแฟขี้ชะมดนั้น
 เมื่อปลูกกาแฟ (สายพันธุ์โรบัสต้า) แล้ว รอจนผลกาแฟสุกได้ที่ ก็จะให้เจ้าชะมดมากินผลกาแฟพวกนี้ ซึ่งต้องใช้ชะมด
สายพันธุ์เอเชีย (Asia Palm Civet) โดยในประเทศอินโดนีเซีย ต้นกำเนิดของกาแฟขี้ชะมด ชาวพื้นเมืองจะเรียกชะมดว่า “ลูแว็ค” (Luwak)


       
       เมื่อชะมดกินผลกาแฟสุกเข้าไปแล้ว กรดและเอ็นไซม์ในกระเพาะของชะมดจะทำปฏิกิริยาเคมีกับผลกาแฟ ลักษณะคล้าย
กับการหมัก โดยกระเพาะจะย่อยเฉพาะเปลือกและเนื้อของเมล็ดกาแฟ เหลือแต่กะลากาแฟ (เมล็ดกาแฟ) ที่ย่อยไม่ได้แล้วก็
ขับถ่ายออกมา จากนั้นคนก็จะไปเก็บขี้ชะมด แล้วแยกเอาเฉพาะเมล็ดกาแฟออกมาไปทำความสะอาด แล้วตาให้แห้ง สุดท้าย
ก็นำมาคั่ว จนได้เป็นเมล็ดกาแฟคั่วที่สมบูรณ์ สามารถนำมาบดและชงดื่มได้ต่อไป




       
       สมัยก่อน หากใครอยากจะลิ้มลองรสชาติของกาแฟขี้ชะมดนั้น อาจจะต้องนำเข้าจากต่างประเทศเพียงอย่างเดียว ไม่ว่า
จะเป็นจากประเทศอินโดนีเซีย ต้นตำรับกาแฟขี้ชะมด ประเทศฟิลิปปินส์ ประเทศติมอร์เลสเต และประเทศเวียดนาม แต่ในปัจจุบันนี้
ในประเทศไทยก็มีการทำฟาร์มเลี้ยงชะมด เพื่อผลิตกาแฟขี้ชะมดขาย หรือทำไร่กาแฟแล้วให้ชะมดป่ามากินผลกาแฟสุก
โดยมีผลิตอยู่ที่ จ.ตราด, อ.หลังสวน จ.ชุมพร และที่ดอยช้าง จ.เชียงราย


       
       ใครสนใจที่จะลิ้มลองกาแฟขี้ชะมดก็สามารถไปสรรหามาลิ้มลองกันได้


       
       * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
นำมาจาก http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9560000098302
http://www.oknation.net/blog/cm-arabica/2010/07/03/entry-1

[จงรักษ์]

• PM

อืม..แพงเหมือนกันนะครับ..แก้วล่ะ 550-1000 บาท บ้านเราน่าจะทดลองดูบางนะครับ...

[โบว์ กรุงเทพฯ]

• PM

ชอบกินกาแฟนะคะ แต่ขี้ชะมด เอ่อ 
ถึงใครจะบอกว่าดี ก็ยังแปลกๆ อยู่ดีที่ต้องมากินขี้อะไรเนี่ย 

[ตู่ ลำพูน]

• PM

เคยอ่านบทความเรื่องกาแฟขี้ชะมดมาบ้างเหมือนกัน...เขาบอกว่ากาแฟชนิดนี้แพงมาก...คนเรานี่ก็ช่างคิดให้ชะมดกิน(คงเป็นเหตุผลให้รสชาดกาแฟเปลี่ยน)ก่อนแล้วค่อยเก็บมาคั่ว...แต่ผมขอกินกาแฟเก็บจากต้นดีกว่าครับ ..ขอบคุณคุณวิทยามมากครับ

[ทรงพล ลำพูน]

• PM

มนุษย์สรรหาของกินแปลกๆ ปัจจุบัน มีการนำเอาเม็ดกาแฟให้พวกสัตว์ต่างๆกิน แล้วเอามูลมาล้าง เพื่อเอาเม็ดกาแฟมาคั่ว เช่น ควาย ช้าง
ซึ่งข่าวว่า ออกมาดี กลิ่นหอม ราคากิโลละหลายอยู่  อิอิ

[วีรภัทร]

• PM

คนเราก็ช่างสรรหากินของอะไรกันแปลกๆ เสียจริงนะครับ