‘ตำขนุน’ เมืองเหนือ พริกแกงหอมกรุ่น - สูตรเด็ด

[วิทยา]

• Bookmark
• Permalink
• Tweet
• Share
• PM

‘ตำขนุน’ เมืองเหนือ พริกแกงหอมกรุ่น  - สูตรเด็ด







     วัตถุดิบหาง่ายได้แก่ ขนุนต้มสุก 300 กรัม, หมูบด 100 กรัม, มะเขือเทศสีดา 100 กรัม, ใบมะกรูดหั่นฝอยละเอียด,
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ, แคบหมู หอมเจียวตามชอบ สำหรับความโดดเด่นของอาหารเหนือ มีรสชาติ
เป็นเอกลักษณ์ต่างกัน อย่างตำขนุนความเด็ดจัดจ้านขึ้นอยู่กับเครื่องแกง จึงแนะนำสูตรให้โขลกด้วยตัวเอง ดังนี้ พริกขี้หนูแห้ง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 50 กรัม, กระเทียม 50 กรัม, หอมแดง 50 กรัม, ข่า 50 กรัม และกะปิ 1 ช้อนชา

     วิธีทำ นำขนุนไปต้มกับน้ำเดือดจนสุก ขอต้มเละสักนิดแล้วตำให้ละเอียด ก่อนตั้งกระทะคั่วน้ำมันกับพริกแห้ง
ให้มีกลิ่นหอม ตักพริกออกแล้วนำพริกแกงผัดผสมกับหมูบดจนสุก ใส่ขนุนตาม เติมแต่งให้สีจัดจ้านด้วยมะเขือเทศ
ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา เกลือ และใบมะกูด ก่อนยกลงคุณจุ๋มเติมความกลมกล่อมเฉพาะตัว ด้วยการใส่แคบหมูลงไป
ผัดรวมกัน ตักขึ้นแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียวทอด แคบหมู จะปั้นข้าวเหนียวร้อน ๆ มาจิ้มหรือกินกับข้าวสวยก็อร่อยเหมือนกัน...

>>>>>>>>>>>>>>
นำมาจาก http://www.dailynews.co.th/society/222706