มาดูแลสุขภาพกัน > บอกเล่าเก้าสิบหยิบยกเรื่องสุขภาพ
***ถั่วงอกดิบมีโทษ***
สิงห์ท่าเรือ:
โล่งอกไปนิดครับ ถ้ากินปริมาณไม่เยอะ ก้อคงไม่เป็นไรนะครับ
เวลาทานขนมจีน หรือ ก๋วยเตี๋ยวผมมักจะใส่ถั่วงอกดิบเป็นประจำ
ขอบคุณพี่ประสิทธิ์ที่นำบทความดีดีมาแบ่งปันครับ
เอ บึงกุ่ม:
:'e:31
ขอเพิ่มเติมข้อมูลนะครับ สาร phytate พบได้ในพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วลิสง งา องค์ประกอบของสาร phytate นี้มีสารฟอสฟอรัสอยู่มากมาย จัดว่าเป็นแหล่งสะสมฟอสฟอรัสของพืชนั่นเอง ถ้าเรากินเข้าไปก็ดูเหมือนจะมีประโยชน์ ได้สารฟอสฟอรัส แต่คนเราไม่มีน้ำย่อยที่จำเพาะต่อสาร phytate นี้ จึงนำไปใช้ไม่ได้ ยกเว้นพวกสัตว์เคี้ยวเอื้อง เช่น วัว ควาย พวกนี้มีจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารคอยช่วยย่อย วัว ควาย จึงได้ประโยชน์จากฟอสฟอรัสใน phytate อีกประการหนึ่งที่ท่าน admin บอกเล่ามาก็คือมันมีความสามารถในการจับแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่ายกายเราด้วย เช่น สังกะสี เหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม การปรุงถั่วเหล่านี้ให้สุกก่อนรับประทานจะช่วยลดปริมาณสาร phytate ลงได้บางส่วนครับ
ภูแมว:
บังเอิญไปเจอบทความนี้ค่ะ เหมือนจะขัดแย้งเล็กน้อย เลยเอามาฝากแบบฟังหูไว้หู กินแต่พอประมาณดีที่สุดค่ะ
ประโยชน์ของถั่วงอก
ถั่วงอก พืชที่เรารู้จักและกินมานาน แต่จะรู้ไหมว่าถั่วงอกมีประโยชน์อย่างไร
คนจีนโบราณใช้ถั่วเหลืองงอกเป็นแหล่งวิตามินซีในฤดูหนาวที่ผักและผลไม้หายาก โดยเฉพาะกะลาสีเรือจะเพาะถั่วงอกกินในเรือเพื่อป้องกันและรักษาโรคลักปิด ลักเปิด เป็นอันรู้กันว่าถั่วเหลืองงอกมีวิตามินซี ส่วนถั่วเหลืองดิบ และเต้าหู้ที่ผลิตจากถั่วเหลืองก็หามีวิตามินซีไม่
เมื่อนำถั่วเหลืองมาเพาะเป็นถั่วงอกจะมีวิตามินซีสูง (ถั่วงอก 100 กรัม มีวิตามินซี 5 มิลลิกรัม) ส่วนโปรตีนในถั่วงอกมีมากกว่าถั่วธรรมดาเล็กน้อย นอกจากนั้นการงอกยังทำให้ เกิดวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นสำหรับการเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ ถั่วงอกมีธาตุเหล็กที่ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่าผักอื่นๆ มีวิตามินบี 17 และมีสารเลซิธิน (Lecithin) ช่วยบำรุงประสาทและการทำงานของสมอง ที่สำคัญและน่าสนใจสุดๆ สำหรับหนุ่มสาวที่ไม่อยากแก่ ถั่วงอกสดๆ มีพลังชีวิตซึ่งทำให้ร่างกายสดชื่น ไม่แก่เร็ว เนื่องจากในถั่วงอกมีสารต้านความแก่ชื่อ ออซินอน (Auxinon) มีคุณสมบัติช่วงให้ร่างกายเป็นหนุ่มสาวได้นาน ไม่แก่เกินวัยไปก่อนจะถึงเวลาอันควร
ถั่วงอกเป็นแหล่งวิตามิน การแพทย์จีนจึงนำถั่วงอกหัวโตไปต้มแกงจืดกิน ช่วยขับเสมหะ ทำให้ปอดโล่ง และขับปัสสาวะ และเนื่องจากโมเลกุลของสารอาหารในเมล็ดของถั่วที่งอกได้เปลี่ยนแปลงไปอยู่ใน ลักษณะที่ร่างกายเราสามารถย่อยได้ง่าย โปรตีนถูกย่อยเป็นกรดอะมิโน แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมดาหรือกลูโคส และไขมันเป็นกรดไขมันเรียบร้อยแล้วถั่วงอกจึงเป็นอาหารที่ย่อยง่ายมากๆ เมื่อเรารับประทานจึงเท่ากับช่วยประหยัดการทำงานให้กับระบบย่อยอาหาร ลดของเสียและ
ที่มาข้อมูล teenee.com
สุบิน:
ขนาดผัดใส่เต้าหู้หรือลวกใส่เกาเหลา ยังไม่ถึงขีดมัง :'e:56
นำร่อง
[0] ดัชนีข้อความ
[*] หน้าที่แล้ว
Go to full version