คั่วกลิ้งไตปลา

[ฟ้าใสเมฆสวย]

• Bookmark
• Permalink
• Tweet
• Share
• PM

ส่วนผสม

เนื้อปลาโอย่างแกะเนื้อเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
ไตปลาต้ม  2 ชต
พริกแกง
ตะไค้รซอย
ใบมะกรูกฉีก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
น้ำตาลทราย
น้ำมันสำหรับผัด
ลูกเนียงสดรับประทานคู่กัน

วิธีทำ
ผัดพริกแกงกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ไตปลาลงผัดพอเข้ากัน
ใส่เนื้อปลาลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล ชิมรสแล้วคั่วต่อ จนส่วนผสมแห้งเข้ากันดี
โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตะไคร้ และ ใบมะกรุด ผัดเบาๆ พอเข้ากัน  ปิดเตา
ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับลุกเนียงตามชอบ

พริกแกง

พริกขี้หนูส่วน
กระเทียม
หอมแดง
ขมิ้นสด
ตะไคร้
กะปิ
พริกไทยเม็ด
เกลือ
โขลกทั้งหมดรวมกัน เป็นพริกแกง

[ตู่ ลำพูน]

• PM

เคยลองคั่วกลิ้งหมุอร่อยดีครับ...แต่ไตปลายังไม่เคยลอง....คั่วกลิ้งกับข้าวสวยร้อนก็อร่อยดีครับนั่งปาดเหงื่อไปด้วยเผ็ดถึงใจ..ขอบคุณป้ามณีครามมากครับสำหรับเมนูนี้