ผู้เขียน หัวข้อ: ปลาหมึกผัดกะปิ (อ่าน 4697 ครั้ง)

ฟ้าใสเมฆสวย · « **เมื่อ:** 18/มิ.ย./13 13:46น. »

ปลาหมึกผัดกะปิ

ปลาหมึกสด ลอกหนังออก บั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กนำไปผัดกับกะปิ

เครื่องปรุง
- ปลาหมึกสด 2 ตัว หนักประมาณ 5 - 6 ขีด
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 10 ดอก
- หอมแดง 4 หัว
- ใบมะกรูด
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก และ น้ำปลา

ปลาหมึก 2 ตัวหนัก 6 ขีด จัดการลอกหนัง ทำความสะอาด บั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก

ปลาหมึกที่ซื้อในตลาด กทม. จะเป็นปลาหมึกที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว น้ำในปลาหมึกเยอะมาก
ต้องนำปลาหมึกไปลวกประมษณ 1 นาทีก่อน เวลาไปผัด ปลาหมึกจะไม่คายน้ำออกมา

จัดการตำ กะปิ พริกขี้หนู หอมแดง

ตั้งกระทะ เอากะปิตำไปผัดกับน้ำมัน 4 ช้อนให้หอม ใส่ปลาหมึกลงไปผัด

คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก และชิมรสเค็มก่อนที่จะเติมน้ำปลา เพราะว่ากะปิมีรสเค็มอยู่แล้ว ปรุงให้มีรสเค็มนำ ตามด้วยรสหวาน ใส่ใบมะกรูดลงไป