"เค็มบักนัด" ของฝากจากอุบลราชธานี

[วิทยา]

• Bookmark
• Permalink
• Tweet
• Share
• PM

"เค็มบักนัด" ของฝากจากอุบลราชธานี



       “อุบลราชธานี” เป็นอีกหนึ่งจังหวัดท่องเที่ยวทางภาคอีสานตอนล่างที่มีชื่อเสียง เพราะที่อุบลฯ มีสถานที่ท่องเที่ยว
ชื่อดังมากมาย ไม่ว่าจะเป็น อุทยานแห่งชาติผาแต้ม, สามพันโบก, แก่งสะพือ, น้ำตกแสงจันทร์ และอีกหลากหลายสถานที่
ท่องเที่ยวให้ได้เลือกเที่ยวกันตามใจชอบ มีทั้งสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติ วัดวาอาราม ประเพณีวัฒธรรม และวิถีชีวิตของ
ชาวอุบลฯ อันโดดเด่นชวนให้มาเที่ยวสัมผัสกัน


       ถ้าหากว่ามีโอกาสมาเที่ยวจังหวัดอุบลฯ แล้ว ก็ต้องไม่พลาดที่จะหาซื้อของดีของฝากของเมืองอุบลฯ กลับบ้าน
ไปด้วย ซึ่งนอกจากหมูยอที่ถือว่าเป็นของฝากแสนอร่อยอันลือชื่อของจังหวัดอุบลฯ แล้ว ก็ยังมีอีกหนึ่งของฝากของดี
ที่ถ้ามาถึงอุบลทั้งที อย่าลืมหาซื้อกลับไปกันให้ได้ นั่นก็คือ “เค็มบักนัด”


เค็มบักนัด หรือ เค็มสับปะรด บรรจุขวดพร้อมขาย(ภาพ : ททท.)
       
       คำว่า “เค็มบักนัด” แปลงมาจากคำว่า “เค็มหมากนัด” เป็นภาษาท้องถิ่นของชาวอีสานที่ใช้เรียกผลไม้ เช่น
หมากพร้าว คือมะพร้าว หมากขามคือมะขาม หมากนัดคือสับปะรด แต่สำเนียงภาษาชาวอุบลฯ อาจจะออกเสียงสั้น
ไปบ้างจึงทำให้เพี้ยนจากคำว่าหมากนัดเป็นบักนัดแทน






       “เค็มบักนัด” หรือ "เค็มหมากนัด" หรือ "เค็มสับปะรด"เป็นอาหารพื้นบ้านโบราณของชาวอุบลฯ มาช้านาน
เป็นภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของชาวบ้าน โดยการดองเค็มเพื่อให้สามารถเก็บไว้กินได้นานเป็นปี ซึ่งการทำเค็มบักนัด
ส่วนใหญ่จะเลือกใช้เนื้อปลาเทโพหรือปลาสวายติดหนัง นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเกลือสินเธาว์
และเนื้อสับประรดสุกที่สับละเอียดไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วบรรจุใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น
หมักดองเก็บไว้จนได้ระยะเวลาที่เหมาะสมก็นำมากินได้




       รสชาติของเค็มบักนัดจะออกเปรี้ยวๆ เค็มๆ หวานๆ อร่อยลิ้น และยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารอื่นๆ ที่แซบหลาย
ชวนกินได้อีก อาทิ หลนเค็มบักนัด ยำเค็มบักนัด ตุ๋นเค็มบักนัด เป็นต้น เรียกว่าถ้าใครไปเที่ยวอุบลฯ ก็อย่าลืมหาซื้อ “เค็มบักนัด”
กลับมาอร่อยแซบกันที่บ้านให้ได้
>>>>>>>>>>>>>>>
นำมาจาก http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9560000051729