กระท้อนลูกเขื่อง
เอามาปอกเปลือก...แล้วสับๆๆๆ ดึงเอาเนื้อส่วนนอกมาแช่ในน้ำเกลือเข้มข้น ส่วนเนื้อปุยๆ ข้างใน....ใส่ปากกิน
แช่ไปก็หมั่นบีบๆๆ ... ไม่ต้องกลัวมันเจ็บช้ำ ประมาณยี่สิบนาทีผ่านไป ขยำขึ้นมา บีบน้ำออก แล้วล้างน้ำเปล่าอีกที (ไม่งั้นแกงเค็มมมมม) บีบน้ำออกแล้ววางพักไว้
ระหว่างแช่กระท้อน...หั่นหมูและตับเตรียมไว้ เครื่องแกงวันนี้ไม่ตำเอง ซื้อเครื่องแกงกะทิจากเจ้าอร่อยมาค่ะ
กะทิใช้กะทิผงชาวเกาะ...เพราะเพิ่งคิดจะแกงเอาเมื่อเช้าไม่ได้ซื้อมะพร้าวขูดไว้ ใครคิดจะแกงมั่ง ใช้กะทิสดหอมอร่อยกว่านะคะ
เตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว มาลงมือแกงกันเลยค่ะ กะทิชาวเกาะผสมน้ำใส่หม้อวางบนเตาตั้งไฟจนเดือดค่ะ
เครื่องแกงตำผสมกะปิในครก ตักขึ้นใส่ถ้วย ละลายด้วยน้ำกะทิเดือดแล้วเทเครื่องลงหม้อแกงค่ะ
ผัดเครื่องให้หอม แล้วใส่เนื้อหมูกับตับลงไปค่ะ
ผัดคลุกให้เข้าเครื่อง หรี่แก้สคั่วไปสัก 5 นาที ให้เนื้อหมูสุกและนุ่ม
เนื้อกระท้อนใส่ตามลงไป
คลุกกระท้อนให้เข้าเครื่องแกงด้วย...ให้เดือด
แล้วเติมน้ำกะทิชาวเกาะอีกถ้วยลงไปค่ะ น้ำแกงพอขลุกขลิก
เคี่ยวให้เดือดต่อไปอีกสัก 3-5 นาที จนหมูและเนื้อกระท้อนสุกนุ่ม ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ปิดไฟยกลงจากเตา
ตักใส่ชามมาให้แล้ว
Credit: by คุณ Sao'Padlung
หัวข้อ: แกงคั่วหมูส้มท้อน (กระท้อน) (อ่าน 6097 ครั้ง)
