เข้าครัวทำแกงป่าเนื้อสับกันค่ะ( สมาชิกขอมา)

[ภูตะวัน]

• Bookmark
• Permalink
• Tweet
• Share
• PM

แกงป่าเนื้อสับ


เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

◊ พริกแห้ง        ◊ กระเทียม         ◊ หอมแดง          ◊ กะปิ
◊ พริกไทย         ◊ ลูกผักชีคั่ว       ◊ ยี่หร่าคั่ว           ◊ รากผักชี
◊ ตะไคร้           ◊ ผิวมะกรูด         ◊ พริกขี้หนูแดง    ◊ ข่า                 
◊ กระเทียม       ◊ หอมแดง◊ ข้าวสาร (แช่น้ำไว้สักครู่)



วิธีปรุง
ตำเครื่องแกงให้ละเอียดดีนะคะ แล้วก็เตรียมตัวแกงป่ากัน
ได้น้ำพริกแกงแล้ว คราวนี้มาเตรียมเครื่องแกงกันค่ะ


◊ เนื้อสับ (จะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่น เช่น ไก่ หมู ลูกชิ้น หอยลาย ฯลฯ) ได้ตามชอบค่ะ
◊ ถั่วฝักยาว (เสียดายที่หาซื้อข้าวโพดอ่อนไม่ได้ เอามาใส่แกงป่าอร่อยดี)
◊ กระชาย หั่นเป็นเส้น
◊ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลย
◊ พริกไทยอ่อน
◊ มะเขือเปราะ
◊ ใบยี่หร่า หรือ ใบกะเพรา



เตรียมเครื่องเสร็จแล้ว ลงมือแกงกันเลยนะคะ เอากระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน
ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอมฉุย จามสนั่นบ้านหลายๆครั้งเลย
นั่นละ สัญญาณแห่งความอร่อยมาแล้ว
 ผัดน้ำพริกแกงได้ที่แล้วเอาเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดให้เข้ากันค่ะ
ผัดเนื้อให้เข้ากับเครื่องแกงจนเนื้อสุกเลยนะคะ
เมื่อเนื้อสุกแล้วทีนี้เติมน้ำค่ะ เติมแค่พอให้ท่วมๆเนื้อนะ อย่าเติมมาก
 เพราะแกงป่าไม่ต้องการน้ำเยอะ ตั้งให้เดือดค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย ใส่กระชาย และพริกไทยอ่อน
 ถ้าจะให้สวยก็เด็ดพริกไทยอ่อนเป็นช่อๆนะคะ
 

เครติต :  ครัวไกลบ้าน

[รวี]

• PM

   ดูแล้วน่าจะพอทำได้ ครับ แต่คงเผ็ดน่าดู อร่อยแน่ๆ แต่คงต้องเปลี่ยนจากเนื้อวัว เป็นอย่างอื่น
เพราะผมไม่กินเนื้อวัวครับ ขอบคุณน้องครู มากครับ