เพลงพักใจดอทเน็ต
สัพเพเหระ => รูปภาพสวยๆ แปลกๆ เอามาโชว์ครับ => ข้อความที่เริ่มโดย: วิทยา ที่ 23/พ.ค./13 09:22น.
-
“ข้าวเปิ๊บ” ของดีมีให้ชิมที่ “บ้านนาต้นจั่น” สุโขทัย
(http://www.manager.co.th/asp-bin/Image.aspx?ID=2632762)
ข้าวเปิ๊บ ตำรับบ้านนาต้นจั่น
ก่อนจะแนะนำของเด็ดของดีที่เป็นเมนูท้องถิ่น ก็ต้องแนะนำ “บ้านนาต้นจั่น” อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย ซึ่งเป็น
หมู่บ้านโฮมสเตย์ และเป็นแหล่งท่องเที่ยวเรียนรู้วิถีชีวิตชุมชนอีกแห่งหนึ่ง โดยนักท่องเที่ยวคนใดที่มาถึงที่นี่แล้ว ก็ต้อง
มาลองชิมเมนูเด็ดที่ถือเป็นวัฒนธรรมการกินที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นั่นก็คือ “ข้าวเปิ๊บ”
(http://www.sadoodta.com/files/field/image/khaoperp-007.jpg)
“ข้าวเปิ๊บ” เป็นภาษาท้องถิ่น คำว่า “เปิ๊บ” หมายถึงการพับไปพับมา ซึ่งก็แสดงให้เห็นถึงวิธีการทำของเมนูนี้
แต่ว่าบางคนอาจจะเคยได้ยินชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” นั่นก็คืออีกชื่อหนึ่งของเมนูข้าวเปิ๊บ ที่ได้ตั้งขึ้นมาในภายหลัง
ตามประวัติความเป็นมาอันยาวนานและสอดคล้องกับท้องถิ่นนั่นเอง
(http://www.manager.co.th/asp-bin/Image.aspx?ID=2632763)
กรรมวิธีการทำก็คล้ายคลึงกับข้าวเกรียบปากหม้อ โดยใช้ผ้าขาวบางขึงบนปากหม้อดินจนตึง ในหม้อดินก็จะ
ต้มน้ำให้เดือด และใช้ความร้อนจากน้ำเดือดเป็นตัวเร่งให้อาหารสุก ใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ผสมกันตามสูตร
แล้วละเลงลงบนผ้าขาวบางให้ทั่ว รอจนแป้งสุก ใส่วุ้นเส้น ผักบุ้ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก หรือผักอื่นๆ ตามชอบลงไป
จากนั้นปิดฝาแล้วนึ่งให้ผักพอสุก ได้ที่แล้วก็พับแป้งไปมาเพื่อห่อไส้ข้างในไว้ เสร็จสรรพแล้วตักใส่ชาม
(http://203.113.119.67/rtt/BB436/srisus/040.jpg)
ไข่ดาวนึ่ง
ที่ขาดไม่ได้อีกอย่างก็คือ การทำไข่ดาวนึ่ง โดยใช้ไข่ไก่ตอกลงไปบนผ้าขาวบางที่อยู่ปากหม้อ ปิดฝาแล้วรอให้สุก
ก็จะได้ไข่นึ่งที่หน้าตาละม้ายไข่ดาว เป็นเครื่องเคียงอีกอย่างของข้าวเปิ๊บ
(http://sphotos-a.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/p480x480/601753_460999443974794_1190404645_n.jpg)
นอกจากตัวแป้งที่ห่อไส้ และไข่ดาวนึ่ง ที่ใส่ลงมาในชามแล้ว ก็ยังมีเครื่องอื่นๆ อีก อาทิ หมูสับ เลือดหมู กระเทียมเจียว
และต้นหอมผักชีสำหรับโรยหน้า สุดท้าย ก็ตักน้ำซุปต้มกระดูกหมูที่ปรุงรสกลมกล่อมแล้วใส่ลงไปด้วย ก็จะได้ “ข้าวเปิ๊บ”
ตำรับบ้านนาต้นจั่น ที่หอมกรุ่นชวนกิน ซึ่งใครอยากจะปรุงรสเพิ่มแบบก๋วยเตี๋ยวก็ได้ตามใจชอบ
(http://www.weekendhobby.com/board/landrover/picture2012%5C116255561152.JPG)
(http://www.ladyinter.com/uploads/7937/2011-08-18_121954.jpg)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
นำมาจาก http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9560000048150 (http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9560000048150)