เพลงพักใจดอทเน็ต

สัพเพเหระ => รูปภาพสวยๆ แปลกๆ เอามาโชว์ครับ => ข้อความที่เริ่มโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 21/ก.ค./11 16:27น.

หัวข้อ: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 21/ก.ค./11 16:27น.
(http://upic.me/i/8o/0qr8a.jpg)

วันก่อนพ่อผมอยากกินแกงป่าเนื้อใส่ยอดมะระขี้นก

ลูกเกือบกตัญญูอย่างผมก็ จัดให้


ตำพริกกันครึ่งชั่วโมง
แกงอีกเกือบชั่วโมง

กินกันสิบห้านาที

ซดกันเหงื่อตกซิก......


ใครสนใจชิมมั่งครับ?
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: ประสิทธิ์ ที่ 21/ก.ค./11 16:30น.
น้ำลายไหลเลยท่านซี่กรง เก่งด้านโภชนาการด้วยหรือนี่ :'e:82 :'e:82
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: บางนรา ที่ 21/ก.ค./11 16:32น.
 :'e:37 รับไป1 คะแนน ..ในฐานนะทำให้น้ำลายสอ ..555
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 21/ก.ค./11 16:46น.
พี่ประสิทธิ์ : โภชนาการไม่สันทัดครับ


แต่ถ้าเป็นโภชนากิน และมักจะโภชนาเกินละก็

แน่นอนครับ


คุณบางนรา : ดีใจจัง ทำให้ให้คนหิวได้ ขอบคุณที่หิวครับพ้ม! ;-)
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: น้องดา ที่ 28/ก.ค./11 13:32น.
น่ากินจังเลย ใช้เวลากินไม่นานแต่เวลาทำนานแบบนี้สิทำด้วยใจ อิอิ
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 29/ก.ค./11 14:52น.
 :'e:56
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: สมพร เกาะยอ ที่ 01/ส.ค./11 07:05น.
        แหย่หน่อย  แกงให้พ่อทานคนเดียว งั้นเหรอ แล้วแม่หละ ทานได้ป่าว  เสียดายบอกช้าไป อยากจะไปชิมด้วย เพิ่งรู้นะว่า ทำกับข้าวก็เป็น ไม่เพียงแต่จัดรายการอย่างเดียว  ฮะ ฮะ

       เดี๋ยวจะขอเพลงผ่านทาง PM  ครับท่านแปลว่าซี่กรง

หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: chomm ที่ 01/ส.ค./11 13:25น.
น่าอร่อยมากค่ะ  หลายคนไม่ทานเนื้อ  แต่แกงพวกนี้ต้องเนื้อเลยค่ะถึงหอม
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: บางนรา ที่ 19/ส.ค./11 18:44น.
 :'e:39 เปิดมาทีไรอยากกินทุกที
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 21/ส.ค./11 00:02น.
ขอบคุณพี่สมพร คุณบางนรา รอบสอง

กับคุณชมนาด ด้วยครับผม :'e:92
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: ลุงชัย นรา ที่ 30/ก.ย./12 17:25น.
แกงเนื้อ กับ ผักเหนาะ(ผักเคียง) มากๆ  ปลาเค็ม สักจาน พี่น้อง เฮ้ย ย ย  พุงกาง ฮ่าได้แรงอก
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: พงษ์ชศักดิ์ ที่ 30/ก.ย./12 17:51น.
           ทางระยอง แกงป่า ส่วนใหญ่เขาจะใส่มะเขือพวง(มะเขือเม็ด) ลงไปด้วย แฮ่ม! น้ำลายไหลครับ
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: ประจิม ทีโอที ที่ 03/ต.ค./12 04:46น.
เห็นแล้วน้ำลายไหลลงคอไปเลย นึกขึ้นได้ เออ ทำกินมั่งดีกว่า psi300
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: บิ๊กหมง ที่ 07/ต.ค./12 13:37น.
น่าจะแจกสูตรเครื่องแกงด้วย

หรือไม่ก้อแจกตัวอย่างเครื่องแกงเลยนะคับ

หาทานยากคับทุกวันนี้
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: เอ็มเค ที่ 14/ต.ค./12 14:14น.
มีสูตรทําไหมครับพี่ เห็นแล้วหิวเลย
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 30/ต.ค./12 13:13น.
แกงเนื้อ กับ ผักเหนาะ(ผักเคียง) มากๆ  ปลาเค็ม สักจาน พี่น้อง เฮ้ย ย ย  พุงกาง ฮ่าได้แรงอก

ต้องมีตอดองกะลูกเหนียงหมานด้วยมั้ยครับนี่....เอาให้ฉ็องข้ามจังหวัดไปเลยนะครับลุงชัย!
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 30/ต.ค./12 13:17น.
           ทางระยอง แกงป่า ส่วนใหญ่เขาจะใส่มะเขือพวง(มะเขือเม็ด) ลงไปด้วย แฮ่ม! น้ำลายไหลครับ

อันนี้ผมแกงแบบทางบ้านแม่ครับ แถววังทอง พิษณุโลก

เป็นแกงป่าใส่ปลาร้า

ปกติเราใส่มะเขือเปราะ หรือไม่ก็มะระขี้นก

แต่วันนั้นได้ยอดมะระขี้นกมา ก็เลยจับมาแกงซะ

ขมอ่ำหล่ำๆ เป็นตาแซบหลาย...
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 30/ต.ค./12 13:21น.
เห็นแล้วน้ำลายไหลลงคอไปเลย นึกขึ้นได้ เออ ทำกินมั่งดีกว่า psi300

ตกลงได้ทำกินหรือเปล่าครับพี่ประจิม?
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 30/ต.ค./12 13:48น.
น่าจะแจกสูตรเครื่องแกงด้วย

หรือไม่ก้อแจกตัวอย่างเครื่องแกงเลยนะคับ

หาทานยากคับทุกวันนี้

มีสูตรทําไหมครับพี่ เห็นแล้วหิวเลย



สูตรแบบผมเองมีตามนี้ครับ

เครื่องแกง
- ข่า
- ตะไคร้
- หอม
- กระเทียม
- ผิวมะกรูด
- พริกขี้หนูแห้ง

สัดส่วนมากน้อยปรับเอาตามชอบใจ
โขลกให้ละเอียดพอประมาณ

เครื่องเครา
- มะเขือเปราะ่ผ่าซีก
- ใบกะเพราเด็ด ทั้งให้กลิ่นทั้งเป็นผัก
- ใบมะกรูดฉีก
- เนื้อวัว อาจใช้เศษเนื้อจากกระดูกซี่โครง
มีมันเล็กน้อย ผสมพังผืดและเอ็น
ไม่งั้นก็เนื้อน้องลายไปเลย
มีเอ็นกรุบๆ ไม่มีไขมันลอยหน้าแกงให้สะเทือนรอบเอว
- ปลาร้าดีๆ



เนื่องจากเนื้อที่เอามาแกงเป็นเนื้อค่อนข้างเหนียว เพราะมีเอ็นมีพังผืด
ผมก็ต้มกรองน้ำปลาร้าแล้วเอาเนื้อที่หั่นแล้วลงเคี่ยวไฟกลางค่อนข้างอ่อน
ใครไม่ชอบปลาร้าก็ใช้กะปิแทน เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม เอ็นนุ่ม

ก็เร่งไฟให้เดือดพล่าน เอาเครื่องแกงลง
อึดใจหนึ่งก็เอามะเขือลงตามจนพอสุกหรือสุกดีหรือเปื่อยแล้วแต่ชอบ

ปรุงเค็มด้วยเกลือให้ได้รสเค็มเป็นฐาน เติมน้ำปลาแต่งให้เค็มกลมกล่อม

สูตรผมไม่มีน้ำตาลครับ แค่หอม กระเทียมและมะเขือก็หวานเพียงพอ

จะเติมชูรสหรือไม่ก็แล้วแต่ถนัด
ความจริงถ้าเนื้อสดจริงและใส่เนื้อมากหน่อย ก็โยนผงชูรสทิ้งได้เลย

พอทุกอย่างได้ที่ก่อนปลงหม้อก็เอาใบมะกรูดกับกะเพราโบ๊ะปิดท้าย

ใส่ปุ๊บดับไฟปั๊บ

เสิร์ฟโชะ!

หรอยได้แรง!!!


อีกอย่าง ถ้ามียอดพริกขี้หนูสวนพร้อมลูกอ่อนๆ เด็ดใส่ให้ทั้งผักทั้งชูรสเผ็ด


จะวิเศษดีแท้



กินกะไข่เจียว แถมพริกน้ำปลามะนาวอีกถ้วยยังไหว!!!
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: อดิศร ที่ 30/ต.ค./12 14:44น.
น่ากินครับแต่ๆๆผมต้องเป็นหมูครับ  ไม่ทานเนื้อ
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: เวียงสา980 ที่ 31/ต.ค./12 06:03น.
น่าอร่อย ค่ะ ลองทำทาน มั่ง ดีก่า เครื่องปรุง พริกแกง คงเหมือน กับ แกงแค ของทางภาคเหนือ กระมัง ค่ะ :'e:37
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 01/พ.ย./12 14:44น.
น่ากินครับแต่ๆๆผมต้องเป็นหมูครับ  ไม่ทานเนื้อ

หมู หรือไก่ หรือปลาก็ได้ครับ

แกงใส่เห็ดตับเต่าไม่ต้องใส่เนื้อเลยยังไหวครับ
หัวข้อ: Re: แกงป่าเนื้อ....
เริ่มหัวข้อโดย: แปลว่าซี่กรง ที่ 01/พ.ย./12 14:45น.
น่าอร่อย ค่ะ ลองทำทาน มั่ง ดีก่า เครื่องปรุง พริกแกง คงเหมือน กับ แกงแค ของทางภาคเหนือ กระมัง ค่ะ :'e:37

รสชาติจะแหลมจัดจ้านกว่าแกงแคครับ

ขอให้อร่อยกับเมนูนี้นะครับ