เพลงพักใจดอทเน็ต
สัพเพเหระ => การงานและอาชีพ => ข้อความที่เริ่มโดย: ฟ้าใสเมฆสวย ที่ 30/เม.ย./13 22:53น.
-
น้ำชุบหยำปู (ใต้) หรือ น้ำพริกโจรปู ราดขนมจีน
เอาเนื้อปูม้ามาทำน้ำชุปหยำ หรือ น้ำพริกโจร ทานกับขนมจีน
น้ำพริก ชาวใต้ เรียกว่า น้ำชุบ
มีน้ำชุบอยู่ 2 แบบ น้ำชุบยอก และ น้ำชุบหยำ
น้ำชุบยอกคือน้ำพริกที่ตำให้ละเอียดด้วยครก แตกต่างกับน้ำพริกกะปิของภาคกลางตรงที่ใส่หอมแดงแทนกระเทียม น้ำชุบยอกธรรมดาจะใส่กุ้งแห้ง แต่ถ้าใช้กุ้งเสียบ น้ำชุบยอกจะถูกเรียกว่าน้ำชุบกุ้งเสียบ หรือ น้ำพริกกุ้งเสียบ
ส่วนน้ำชุบหยำนั้น จะใช้การหั่นเครื่องปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ แทนการนำไปตำในครก
ใส่กะปิ(ย่างไฟ) น้ำซุปหรือน้ำเปล่า แล้วใช้มือขยำให้เข้ากัน
ภาคกลางเรียก น้ำชุบหยำ ว่า น้ำพริกโจร เพราะทำน้ำพริกในป่า ไม่มีครกให้ตำ
น้ำชุบหยำเป็นอาหารยอดนิยมในทางภาคใต้ฝั่งตะวันตก ทานน้ำชุบกับผักสด รวมทั้งนำมาราดขนมจีนทานก็ได้
เป็นน้ำพริกที่ทำง่ายๆ อร่อย
น้ำชุบหยำปู
(http://upload.armuay.com/img/2013-04-30/11-50-11_0.68962.jpg) (http://upload.armuay.com/2013-04-30_11-50-11_0.68962.jpg)
(http://upload.armuay.com/img/2013-04-30/11-50-11_0.690237.jpg) (http://upload.armuay.com/2013-04-30_11-50-11_0.690237.jpg)
เครื่องปรุง
- เนื้อปู
- กะปิ นำไปย่างไฟก่อน
- หอมแดง ซอยละเอียด
- พริกขี้หนู ซอย
- มะนาว
- น้ำ + ผงซุปปรุงรส
- เกลือ ไว้ปรุงรส
(http://upload.armuay.com/img/2013-04-30/11-50-11_0.690678.jpg) (http://upload.armuay.com/2013-04-30_11-50-11_0.690678.jpg)
กะปินำไปปิ้งไฟก่อน แล้วนำมาละลายกับน้ำให้เหลวนิดหน่อย ใส่ผงปรุงรสไปครึ่งช้อนชา เพราะปกติจะเอาเปลือกกุ้งมาต้มน้ำซุปแล้วนำมาทำน้ำชุบหยำ ครั้งนี้ใช้เนื้อปูเลยต้องใช้ผงปรุงรสแทน ใส่หอมแดงซอยลงไป
(http://upload.armuay.com/img/2013-04-30/11-50-11_0.691411.jpg) (http://upload.armuay.com/2013-04-30_11-50-11_0.691411.jpg)
ตามด้วยเนื้อปูและพริกขีหนูซอย กวนให้เข้ากัน ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะนาว และรสเค็มด้วยเกลือ (น้ำพริกนี้ไม่ใส่น้ำตาล) ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ
(http://upload.armuay.com/img/2013-04-30/11-50-11_0.691857.jpg) (http://upload.armuay.com/2013-04-30_11-50-11_0.691857.jpg)
จัดขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำชุบหยำปู แนมด้วย ไข่ต้มยางมะตูม และ ผักสด
(http://upload.armuay.com/img/2013-04-30/11-54-23_0.081602.jpg) (http://upload.armuay.com/2013-04-30_11-54-23_0.081602.jpg)
ผักแนม
(http://upload.armuay.com/img/2013-04-30/11-54-23_0.082282.jpg) (http://upload.armuay.com/2013-04-30_11-54-23_0.082282.jpg)
-
น่ากินอีกแล้ว เมนูนี้เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักนะครับ
-
ฮาย ได้แรงครับผม