เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล
[ Invalid YouTube link ]
วัตถุดิบ ระยะเวลาในการปรุง
เห็ดฟางผ่าครึ่ง 4 ดอก
ใบโหระพา
เส้นใหญ่ 1 ถ้วย
หอยเเมลงภู่นิวซีแลนด์ 2 ตัว
กุ้งแชบ๊วย 4 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
ปลาหมึกหั่นแว่น 2 ตัวเล็ก
ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก (หั่นเฉียง)
ใบมะกรูด 4 ใบ
ซีอิ๊วดำ 1 ชต.
น้ำมันพืช 2 ชต.
กระชายฝอย 1 ชต.
พริกไทยอ่อน 3 ก้าน
พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 เม็ด (หั่นเฉียง)
แครอท (หั่นแว่น)
น้ำปลา 1/2 ชต.
น้ำมันหอย 1 ชต.
กระเทียมสับละเอียด 1/2 ชต.
น้ำตาลทราย 2 ชช.
พริกขี้หนูแดง 1 ชต. (สับละเอียด)
วิธีทำ
1.ผัดน้ำมันและกระเทียม,พริกให้หอม
2.เติมแครอท,ข้าวโพด,พริกไทยอ่อน,กระชาย ผัดให้เข้ากัน
3.เติมหอย,กุ้ง,ปลาหมึกลงไป ผัดจนสุก
เติมพริกชี้ฟ้า,เห็ดฟาง ผัดให้เข้ากันดีแล้วจึงเติมเส้นใหญ่ลงไป
ฉีกใบมะกรูดตามลงไป
4.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย,น้ำปลา,น้ำตาล,และซีอิ้วดำ
5.ปิดท้ายด้วยใบโหระพาเพียงแค่นี้ก็พร้อมเสริฟ์แล้วค่ะ
ข้อเสนอแนะ
ในเมนูนี้จะต้องใช้ไฟแรงในการผัด
ไม่ควรผัดนานจนเกินไป เพราะจะทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเละได้
psi105 psi107 psi107 psi107 psi105