เพลงพักใจดอทเน็ต
มาดูแลสุขภาพกัน => โรคภัยใกล้ตัว => ข้อความที่เริ่มโดย: วิทยา ที่ 09/พ.ค./13 08:02น.
-
(http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/5024a99de40211f3.jpg)
กินถั่วงอกดิบมีโทษจริงหรือ ?
(http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/8e44bb68d7f0ea44.jpg) (http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/3d8067fb93bd24bd.jpg)
ใครที่ชอบรับประทาน “ถั่วงอกดิบ” กับ ขนมจีนน้ำยา หรือ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย คงจะตกใจ หากได้รับอีเมลที่มีข้อความว่า
“ ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุเหล่านั้นเข้าร่างกาย จะเป็นโรคขาดแร่ธาตุ สารพิษเหล่านี้สามารถทำลายได้โดยการต้ม
จึงควรรับประทานถั่วงอกสุก ดีกว่าถั่วงอกดิบ”
เพื่อให้ผู้อ่านหายข้องใจ “X-RAY สุขภาพ” จึงมาพูดคุยกับ นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.สถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ
นพ.กฤษดา กล่าวว่า ข้อความดังกล่าวเป็นเรื่องจริง โดย ไฟเตต จะพบมากในพืชตระกูล ถั่ว ไม่ว่าจะเป็นถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว
หรืองา ดังนั้นในถั่วงอกดิบจึงมีไฟ เตตสูง แต่ถ้าปรุงให้สุกไฟเตตจะสลายไป หรือมีปริมาณน้อยลง โอกาสที่ไฟเตตจะไปดูดซับแร่ธาตุต่าง ๆ
จึงน้อยกว่าการรับประทานดิบ ๆ
ไฟเตตจะมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ มัน จะไปจับ หรือดูดซับธาตุแคลเซียม เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัส หากรับประทานเข้าไปมาก ๆ
ร่างกายจะไม่ สามารถดูดซึมแร่ธาตุเหล่า นี้ได้ ถ้าเรารับประทานอาหารที่มีแร่ธาตุเหล่านี้เข้าไป พร้อมกับถั่วงอกดิบ ไฟเตต ก็จะดูดซึม
แร่ธาตุเหล่านี้ ตัว อย่างเช่น เรารับประทานปลาเล็กปลาน้อย เพื่อหวังจะได้รับแคลเซียม ขณะเดียวกันก็รับประทานถั่วงอกดิบเข้าไป
ก็จะทำให้ร่างกายดูดซึม ธาตุแคลเซียมได้น้อย แต่จะถูกขับออกมาทาง อุจจาระหรือปัสสาวะมากกว่า
(http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/3c85b3f2fb257947.jpeg)
การรับประทานถั่วงอกดิบต่อมื้อหรือ ต่อวัน ในปริมาณมาก ๆ เป็นกิโลกรัม ถือว่าเป็นอันตราย แต่ในชีวิตประจำวันของคนเราไม่ได้
รับประทานถั่วงอกมากมายขนาดนั้น จึงไม่ต้องกลัว ถ้ากลัว ก่อนที่จะรับประทานก็ควรปรุงให้สุกก่อน เพราะการปรุงสุก ๆ ดิบ ๆ
ไฟเตตจะไม่สลายไปหมด ไฟเตตก็ยังคงมีอยู่ ประชาชนมักจะไม่ค่อยรู้เรื่องนี้ และไม่รู้ว่าอาหารชนิดใดมีไฟเตตอยู่บ้าง ส่วนใหญ่
มักจะคิดว่า การรับประทานอาหารทุกอย่างสด ๆ จะเป็นผลดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างเสมอไป คนที่ชอบรับประทานขนมจีนน้ำยา
หรือ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกับถั่วงอกดิบ หากเกรงว่าถั่วงอกดิบจะไปดูดซับแคลเซียมหรือแร่ธาตุตัวอื่น ก็อาจจะกินกุ้งแห้งมากหน่อย
เช่น ผัดไทยก็ใส่กุ้งแห้งเพิ่ม เพราะผัดไทยนอกจากจะมีถั่วงอกแล้ว ยังมีถั่วลิสงโรยด้วย
(http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/f8a37b8290d4e94c.jpg) (http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/e0813dec1a5e0f14.jpg)
ส่วนถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว ก่อนที่จะนำไปปรุงให้สุก ควรนำไปแช่น้ำก่อนสัก 3 ชั่วโมง จะทำให้ไฟเตตและแป้งในถั่วคลายตัวลง
พอนำไปปรุงจะทำให้สุกเร็วขึ้น ไม่ไปหมักต่อในท้อง จนทำให้ท้องอืด นอกจากถั่วงอกและพืชตระกูลถั่วที่มีไฟเตตแล้ว นพ.กฤษดา
บอกว่า ยังพบไฟเตตในผักใบเขียว เช่น ผักคะน้า ขี้เหล็ก ผักโขม กลิ่นเหม็นเขียวที่เราพบในผักนั่นแหละ คือ กลิ่นของไฟเตต
นอกจากนี้ยังพบในผลไม้ เช่น สับปะรด ลำไย มะม่วง ทุเรียน แก้วมังกร รวมไปถึงเต้าหู้ ผลิตภัณฑ์ที่มาจากถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต
ขนมปังโฮลวีต แต่ปริมาณ ที่พบน้อยกว่าพืชตระกูลถั่วมาก อย่างสับปะรดเป็นผลไม้ที่มีไฟเตตมากที่สุดก็มีเพียง 0.09% เท่านั้น
(http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/2e85b7c7d606418a.jpg) (http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/b5324d089062f5ed.jpg)
ที่น่าสนใจคือมีงานวิจัยของต่างประเทศ ระบุว่า ไฟเตตมีส่วนทำให้เซลล์ที่ลำไส้ใหญ่ตายเร็ว และยังทำให้เซลล์เปลี่ยนหน้าตาเร็ว
แต่ก็ยังไม่มีผลการวิจัยยืนยันว่า ไฟเตตมีผลต่อการเกิดมะเร็งลำไส้หรือไม่
(http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/ec279608bd6488b9.jpg)
ท้ายนี้หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์แก่ผู้อ่าน ไม่ได้ต้องการให้เกิดความตื่นตระหนก แต่อยากให้เดินทางสายกลาง คือ จะรับประทาน
อะไร ไม่ซ้ำซากหรือมากจนเกินไป หากท่านไม่รับประทานพืช ผัก ทีเป็นกิโล ๆ การรับประทาน ดิบ ๆ ก็คงไม่มีปัญหา ส่วนผลไม้ก็ไม่น่ากลัว
เพราะมีปริมาณไฟเตตน้อยมาก ๆ.
...............................................................
ที่มา : www.lifestyle.th.msn.com (http://www.lifestyle.th.msn.com)
-
โดยส่วนตัวเป็นคนที่ชอบทานผักดิบๆ ส่วนผักที่ทำให้สุกแล้วมีความรู้สึกทานแล้วมันไม่ค่อยจะสดชื่น ตอนนี้คงจะเปลี่ยนนิสัยการทานผักโดยเฉพาะถั่วงอก คงจะต้องเลิกทานแบบดิบๆหันมาทานแบบสุกซะแล้ว ขอขอบคุณข้อมูลทางการแพทย์มากๆเลยนะคะ :'e:95
-
เคยได้ยิมมาบ้างเหมือนกัน ขอขอบคุณมากครับที่ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
-
น่ากลัวจังครับชอบกินมากครับ
-
ขอบคุณข้อมูลดีๆที่น่ารู้มากมายครับ
-
สารต่างๆที่เป็นอันตราย ต้องกินปริมาณมากๆ แต่ที่อันตรายกว่าในถั่วงอกคือ....
สารฟอกขาว ที่คนทำที่มักง่าย ทำให้มันดูขาวสะอาด ..ฉะนั้น ถั่วงอกที่ขาวเว่อ
ควรระวังไว้หน่อยครับ..เพิ่มเติม..ที่นี่..http://www.pharm.su.ac.th/cheminlife/cms/index.php/kitchen-room/7-sodium-hydrosulfite.html
-
ได้อ่านแล้วมีความรู้มากค่ะ ขอบคุณนะค่ะที่หามาให้อ่านค่ะ
-
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ
-
ว่าจะกินมันอดไม่ได้ครับโดยเฉพาะกับก๋วยเตี๋ยว
-
ถั่วงอกดิบ กินเหมือนกัน ค่ะ แต่ไม่บ่อย ต่อไปถ้าจะกิน จะต้องเอาไปลวกก่อน แร่ะ ขอบคุณมาก นะคะ ที่นำสาระดีๆ มาฝาก ค่ะ
-
ส่วนมากผมกินไม่ค่อยลวกครับกินบ่อยด้วยเดี๋ยวนี้คงจะเลิกกินแล้วหล่ะครับ...
-
ขอคุณสำหรับข้อมูลคร้าาาา
-
ชอบกินซะด้วย ต้องระวังหน่อยแล้ว :'e:131
-
ขนมจีนน้ำยา น้ำเงี้ยวไม่เคยพลาด
-
ผมคนหนึ่งที่ชอบกินถั่วงอกดิบ ต่อไปคงต้องงดแล้วละครับหรือก็ทำให้สุก ขอบคุณความรู้ที่นำมาบอกกล่าวครับ :'e:94
-
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆที่มีมาฝากกันครับ ในดีมีเสียในเสียก็อาจมีดีบ้างเหมือนกัน
-
เป็นความรู้ใหม่จริงๆครับ ส่วนตัวแล้วผมก็ชอบกินถั่วงอกดิบเหมือนกัน ขอบคุณครับสำหรับข้อมูลดีๆ
-
เอ้าเป็นงั้นไปต้องเลิกกินดิบซะแล้วเรา แต่ว่าก๋วยเตี๋ยว เล็กหมูลูกชิ้นงอกดิบ ก็บาดใจซะเหลือเกิน :'e:39
-
ไฟเตตในพืชตระกูลถั่วนี่ก็ร้ายเหมือนกันนะคะ บทความคล้ายกันนี้จำได้ว่าลุงสิทธิ์ เคยเอามาลงด้วยค่ะ เพิ่งรู้ว่า ข้าวโอ๊ตก็มีสารไฟเตตนี้ด้วยไม่เคยเห็นใครอ้างอิงถึงเลย เห็นแต่บอกถึงคุณประโยชน์เสียเป็นส่วนมาก
อีกอย่างที่จำได้คือกระหล่ำปลีดิบมีสารพิษที่ชื่อกอยโตรเจน ที่ทำให้เกิดโรคธัยรอยด์ได้หากกินดิบ
-
บังเอิญไปเจอบทความนี้ค่ะ เหมือนจะขัดแย้งเล็กน้อย เลยเอามาฝากแบบฟังหูไว้หู กินแต่พอประมาณดีที่สุดค่ะ
ประโยชน์ของถั่วงอก
ถั่วงอก พืชที่เรารู้จักและกินมานาน แต่จะรู้ไหมว่าถั่วงอกมีประโยชน์อย่างไร
คนจีนโบราณใช้ถั่วเหลืองงอกเป็นแหล่งวิตามินซีในฤดูหนาวที่ผักและผลไม้หายาก โดยเฉพาะกะลาสีเรือจะเพาะถั่วงอกกินในเรือเพื่อป้องกันและรักษาโรคลักปิด ลักเปิด เป็นอันรู้กันว่าถั่วเหลืองงอกมีวิตามินซี ส่วนถั่วเหลืองดิบ และเต้าหู้ที่ผลิตจากถั่วเหลืองก็หามีวิตามินซีไม่
เมื่อนำถั่วเหลืองมาเพาะเป็นถั่วงอกจะมีวิตามินซีสูง (ถั่วงอก 100 กรัม มีวิตามินซี 5 มิลลิกรัม) ส่วนโปรตีนในถั่วงอกมีมากกว่าถั่วธรรมดาเล็กน้อย นอกจากนั้นการงอกยังทำให้ เกิดวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นสำหรับการเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ ถั่วงอกมีธาตุเหล็กที่ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่าผักอื่นๆ มีวิตามินบี 17 และมีสารเลซิธิน (Lecithin) ช่วยบำรุงประสาทและการทำงานของสมอง ที่สำคัญและน่าสนใจสุดๆ สำหรับหนุ่มสาวที่ไม่อยากแก่ ถั่วงอกสดๆ มีพลังชีวิตซึ่งทำให้ร่างกายสดชื่น ไม่แก่เร็ว เนื่องจากในถั่วงอกมีสารต้านความแก่ชื่อ ออซินอน (Auxinon) มีคุณสมบัติช่วงให้ร่างกายเป็นหนุ่มสาวได้นาน ไม่แก่เกินวัยไปก่อนจะถึงเวลาอันควร
ถั่วงอกเป็นแหล่งวิตามิน การแพทย์จีนจึงนำถั่วงอกหัวโตไปต้มแกงจืดกิน ช่วยขับเสมหะ ทำให้ปอดโล่ง และขับปัสสาวะ และเนื่องจากโมเลกุลของสารอาหารในเมล็ดของถั่วที่งอกได้เปลี่ยนแปลงไปอยู่ใน ลักษณะที่ร่างกายเราสามารถย่อยได้ง่าย โปรตีนถูกย่อยเป็นกรดอะมิโน แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมดาหรือกลูโคส และไขมันเป็นกรดไขมันเรียบร้อยแล้วถั่วงอกจึงเป็นอาหารที่ย่อยง่ายมากๆ เมื่อเรารับประทานจึงเท่ากับช่วยประหยัดการทำงานให้กับระบบย่อยอาหาร ลดของเสียและ
-
โทษมากจริงครับ ต้องทานให้น้อยลงแล้ว
-
ขอบคุณข้อมูลดีๆที่มีให้ค่ะ เป็นคนชอบทานถั่วงอกดิบมาก ใส่ในผัดไทย ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน
พอได้อ่านแล้วไม่ทานอีกเลยค่ะ ต้องทำให้สุกก่อน ขอบคุรมากๆค่ะ
-
ขอบคุณพี่วิทยามากครับ โชคดีที่ผมไม่กินถั่วงอกดิบ
-
ชอบกินกับขนมจีนน้ำยามากเลย ต่อไปต้องเลิกกินดิบซะแล้ว ขอบคุณสำหรับข้อมูลค่ะ
-
(http://www.the-than.com/samonpai/P/28-0.jpg)
-
จ่ากนีี้ไปคงไม่กล้าทานเยอะแล้วถั่วงอกดิบ มักนิยมทานกับ ขนมจีนน้ำยา ผัดไทย ทานแต่น้อยเพื่อสุขภาพ ทานมากอันตรายน้อยคนจะทราบเรื่องนี้ ขอบคุณที่นำมาบอกกล่าวให้สมาชิกได้ทราบนะคะ
-
ขอบคุณมากสำหรับสาระที่ดี
-
ชอบกินดิบด้วยคับ เวลาเอากินกับก๊วยเตี๋ยวนี่มันจะหวานดีง่า psi306
-
ทานสดมันอร่อยกว่านะ แต่ทานสุกก็ดีกว่าแน่นอน
-
ข้อความมีประโยชน์มากจริงๆ แต่เอาเป็นว่ากินแต่พอประมาณดีกว่า อะไรเกินไปย่อมให้โทษ
-
เอ แล้วทีนี้ถ้าผมกินผัดไทยต้องงดถั่วงอกสิ เพราะกินบ่อยจนเกือบทุกวันเลย ฮือๆงดก็ได้แต่ขอให้ได้กินบ้าง--
-
ต่อไปต้องหันไปปรุงให้สุกก่อนถึงจะกินละนะถั่วงอกจ๋า
-
โชคดีที่ผมไม่กินถั่วงอกดิบ เพราะเหม็นเขียว ขอบคุณสำหรับข้อมูลคร้บ
-
กินกับผัดไทยอร่อยจุงเบย แต่พออ่านแล้วเริ่มเครียดและเพราะกินบ่อยซะด้วยสิ
-
มาอ่านข้อมูลเรื่องถั่วงอกของคุณวิทยาฯ แล้วคงต้องรับประทานถั่วงอก
ให้น้อยลงแล้วครับ ผักบางอย่างคงมีโทษ เมื่อรับประทานมากเกินไป
ขอบคุณมากสำหรับข้อมูลครับ
-
โห ผมชอบกินถัวงอกดิบซะด้วย
-
ขอบคุณมากครับ กินกับกัวยเตี๋ยว แห้งอรอ่ยมาก อิอิ แต่ไม่มากนะ
-
โอ้ ชอบกินซะด้วย กินพัดไทที เล่นเป็นจาน
-
ตายๆ ยิ่งย่อหน้าสุดท้าย เรื่องผักดิบนี้ ถ้าทำลาบกิน ไม่ต้องพูดถึงละ ผักแกล้มมาเป็นกิโลๆ เลย แบบว่าที่บ้านชอบ
-
เป็นอีกหนึ่งรายการที่ต้องงดกินปายยยย ยิ่งอ่านยิ่งกินอะไรไม่ได้มากขึ้นทุกวัน psi306
-
ถั่วงอกใส่ผัดไทย หรือผัดใส่เต้าหู้อร่อยมากคับชอบทาน
-
ปกติชอบทานผัดถั่วงอกมาก ๆ เลยค่ะ
กรอบ ๆ นี่อร่อยเลย แต่ทานไม่บ่อยนะคะ ทราบว่ามีสารตกค้างในถั่วงอกเหมือนกัน
ตามใจปาก บางทีก็ลำบากสุขภาพค่ะ อิอิ
-
โอ้! พระเจ้า เป็นงี้ได้ไง ไม่เป็นไรเพราะเรากินน้อย ขออยู่แค่ 100 ขวบก็พอใจแล้ว :'e:101 ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆที่ไม่เคยรู้เลย :'e:92