(https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/72449_4466014210431_1869949725_n.jpg)
ขนมสาคูใส้หมู, เป็นของว่างที่ลูกสาวและคุณแม่ชอบทานมาก, แต่เนื่องจากอยู่ต่างแดนหาซื้อกินยากมาก, น้อยก็เลยหัดทําเริ่มตั้งแต่พอเสร็จแล้วต้องกินตอนร้อนๆเพราะถ้าเย็นขว้างหัวน้องหมาร้องเอ๊งๆแล้วไม่เหลียว, จนเดี๊ยวนี้จัดได้ว่าเก่งพอตัวและไม่ยากค่ะ น้อยทําได้ทุกคนก็ทําได้ค่ะ ^_^
วิธีทำใส้สาคู
ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ผัดหมูให้สุก, ตามด้วยเครื่องที่โขลกหรือปั่นไว้ลงไปผัดพอหอม ใส่นํ้าตาลปึกลงไปเคี่ยวจนละลาย...ชิมรสให้มีรสเค็มหวานจัด ผัดต่อไปจนแห้งและเหนียว ทิ้งให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ
ส่วนผสมตัวสาคู
สาคูเม็ดเล็กสีขาว/เขียวอย่างละ 2ถ้วยตวงเติมน้ำเปล่าจนท่วมแล้วรินออกจนเหลือให้เท่ากับระดับบนของเมล็ดสาคูแช่และ ปิดคลุมไว้สามชั่วโมงแล้วนวดให้เหนียวนุ่มถ้าแห้งเกินไปก็เอามือชุบนํ้าแล้วนวดต่อ
เครื่องเคียง
กระเทียมสับหยาบเจียวให้เหลืองตักออกทิ้งไว้ให้เย็นกรอบ
ผักกาด, พริกขี้หนู, ผักชี
วิธีทำ
1.ตั้งนํ้าในหม้อก้นลึกบนไฟกลางจนเดือด
2. หยิบสาคูมาก้อนหนึ่ง แผ่สาคูให้บางตักไส้ใส่ตรงกลาง เอาสาคูหุ้มไส้ให้มิด
3. หยอดลูกสาคูไส่ใส้ในหม้อนํ้าเดือด, รอจนลอยและแป้งสีใส. แล้วใช้กระชอนตักออกลงไปกลิ้งกับนํ้ามันพืชแล้วนําออกไปวางเรียงในจานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
รับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู