มาทานข้าวเหนียวดำกัน

[chomm]

• Bookmark
• Permalink
• Tweet
• Share
• PM

ข้าวก่ำ (Purple Rice) เป็นข้าวพื้นเมืองของเอเชีย มีหลายชื่อ ชื่อที่ภาคกลางรู้จักกันดีคือ ข้าวเหนียวดำ (Black Sticky Rice) ภาคใต้เรียก เหนียวดำ บางที่ก็เรียกข้าวนิล ในประเทศจีนก็พบเช่นกันเรียกว่า ข้าวดำจีน (Chinese black rice) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Oryza sativa ข้าวก่ำนั้นนอกจากจะมีการนำมาบริโภคในรูปของอาหารแล้ว ยังมีการนำมาใช้ในรูปยารักษาโรคอีกด้วย โดยพบว่าในสมัยก่อนหากสตรีใดคลอดลูกและมีการตกเลือดมาก การรักษาก็คือการนำเอาต้นข้าวก่ำมาต้มเคี่ยวน้ำให้งวดลงเล็กน้อยแล้วให้รับประทาน

ข้าวก่ำที่พบในประเทศไทยนั้นข้าวสีม่วงกลุ่มอินดิก้า (indica type) มีสีแดงอมม่วงเนื่องจากมีสารในกลุ่มแอนโทไซยานิน (Anthocyanin)ได้แก่สาร cyanindin 3-glucoside ซึ่งมีรายงานว่าสามารถระงับยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งปอด (lung cancer) และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากมีสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดได้แก่ tocotrienols, ferulic acid, gamma oryzanol, และ phytosterols ซึ่งนอกจากจะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแล้วยังมีผลเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสลดไขมัน นอกจากนั้นยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่สำคัญสามารถนำไปใช้ทดแทนการให้ธาตุเหล็กเพื่อลดปัญหาที่มักพบในเรื่องการให้ธาตุเหล็กแก้ผู้ป่วยที่ขาดเหล็กทั้งนี้เนื่องจากการให้ธาตุเหล็กทดแทนในลักษณะนั้นมักใช้ขนาดที่สูงและส่งผลกระทบให้มีการเพิ่มการสร้างอนุมูลอิสระในร่างกายเพิ่มขึ้นและเกิดอันตรายต่อเซลล์ต่างๆของร่างกาย ซึ่งการบริโภคข้าวก่ำจึงสามารถจะลดปัญหาดังกล่าวได้เนื่องจากในข้าวก่ำเองก็มีสารอื่นๆที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอยู่เป็นจำนวนมากดังที่กล่าวข้างต้น

[มนตรี]

• PM

แม้บ้านเคยซื้อมาลองหุงรับประทาน  แรก ๆ ไม่ชิน ฝืนรับประทาน 3 - 4 มื้อ เริ่มชิน อร่อยและมีประโชน์ต่อร่างกาย  ขอบคุณครับ

[พล เพชรบูรณ์]

• PM

อร่อยและมีประโยชน์มากมายจริงๆเลยครับ

[เวียงสา980]

• PM

มีประโยชน์มากมายจริงๆค่ะ อร่อย ที่บ้านทานเป็นประจำค่ะ

[พรรณราย]

• PM

ข้าวเหนียวจะขาวจะดี นึ่งร้อน ๆ ปั้นจิ้มกับอะรัย ๆ ก้ออร่อย
ยิ่งเป็นหมูปิ้งสูตรน้ำจิ้มเด็ด น้ำยายไหยเรย
ประโยชน์ของข้าวก่ำมากหลายดังท่าน chomm ว่าไว้

 

[ตู่ ลำพูน]

• PM

ของชอบเลยครับทั้งข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ..กินมาตั้งแต่เด็กจนโต ..สารต้านอนุมูลอิสระในตัวผมคงเยอะมาก.ขอบคุณคุณchommมากนะครับสำหรับสาระดีๆในวันนี้

[หนุ่มบางแค]

• PM

อร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว  รู้ว่ามีประโยชน์มากขนาดนี้ต้องพยายามหามากินแล้ว

[โสภณ]

• PM

เคยแช่แล้วนึ่งแข็งโป๊กเลย บางคนบอกให้ผสมข้าวเหนียวขาว ยังไม่ได้ลอง

[ตั้ม ธีรวุฒิ]

• PM

อร่อยครับมีประโยชน์ดี

[พอใจ]

• PM

ข้าวเหนียวดำมีประโยชน์มากมายเลยนะ  ขอบคุณข้อมูลดีดีค่ะ

[ชาญ กทม]

• PM

คุณแม่ชอบทาน แต่ผมชอบข้าวเหนียวปกติ 

[กุ้ง ภูเก็ต]

• PM

ตอนเด็ก ๆ ชอบทานมากเลยโดยเฉพาะข้าวหลามข้าวเนียวตำและเป็นข้าวใหม่เกี่ยวจากนาของแม่ใหม่ ๆ สุดเลยเลย

[ภูแมว]

• PM

คุ้นชื่อมากเลยค่ะ Anthocyanin เนี่ย แต่ไม่ค่อยเจนจัดในประโยชน์ของเจ้านี่มาอ่านบทความของลุง chomm แล้ว ชัดเจนกระจ่างขึ้นเยอะค่ะ ข้าวเหนียวดำหน้าสังขยา ราดกระทิก่อนวางสังขยาแถวบ้านอร่อยค่ะ แต่มีบางเมล็ดที่มันยังแข็งอยู่เลยทำให้กินไปสะดุดความอร่อยไปนิดนึงอยากให้แม่ค้าปรับปรุงให้สุกทั่วทุกเมล็ดแบบนิ่มทุกคำที่เคี้ยวจังเลยนะคะ

[ตอร์ สารคาม]

• PM

ชอบกว่าสีขาวนะครับ มันหอมและเคี้ยวหนึบๆกว่า

[โสภณ]

• PM

ช่วงนี้ข้าวเหนียวดำ(ข้าวก่ำ)กินบ่อยในรูปแบบข้าวหลามใส่ถั่ว