ผู้เขียน หัวข้อ: การทำหน่อไม้อัดถุง เคยทำหลายครั้ง อร่อยมาก (อ่าน 27696 ครั้ง)

สุบิน · « **เมื่อ:** 07/ธ.ค./11 22:39น. »

หน่อไม้ถือว่าเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการนำมาปรุงอาหาร และที่สำคัญสามารถทำการแปรรูปเก็บไว้บริโภคได้นาน และพื้นที่หนึ่งที่ทำการแปรรูปหน่อไม้ในการจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้ ก็คือ ที่อำเภอภูกระดึง จ.เลย ซึ่งมักมีหน่อไม้ธรรมชาติจากพื้นที่ป่าสงวนด้วยเหมือนกัน นอกเหนือจากการดองหน่อไม้ปิ๊บแล้ว การทำหน่อไม้อัดถุงก็เป็นอีกหนึ่งชนิดที่สามารถสร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน และคุณวิรัตน์ แต่งภูเขียว เกษตรกรบ้านอิเลิศ ต.ศรีฐาน อ.ภูกระดึง จ.เลย เป็นอีกหนึ่งคนที่สร้างรายได้จากการทำหน่อไม้อัดถุง ซึ่งมีขั้นตอนไม่ยากอย่างที่คิด

ขั้นตอนการทำหน่อไม้อัดถุง

1. ไม่จำเป็นต้องมีการหน่อไม้จำนวนมาก เพราะการทำหน่อไม้อัดถุงจะบรรจุเพียง 1 กก./ถุง

2. ง่ายต่อการเก็บรักษา ชาวบ้านมักจะแขวนไว้ที่ครัว หรือใต้ถุนบ้านในลักษณะเป็นราวไม้ไผ่ เพราะทรงบ้านของคนอิสานคือใต้ถุงสูง

3. ลดต้นทุนการผลิต คือ ไม่จำเป็นต้องมีการซื้อปิ๊บเพื่อบรรจุ ซึ่งเป็นต้นทุนในการจัดซื้ออีก

4. สะดวกหากจะมีการให้เป็นของฝากสำหรับผู้มาเยือน ไม่เป็นภาระหนักในการเคลื่อนย้าย

การทำหน่อไม้อัดถุง

1. นำเอาหน่อไม้สดมาเผาไฟ

2. ตัดส่วนหัวท้ายเลือกเฉพาะส่วนที่อ่อนกินได้ไว้

3. เหลาทำความสะอาด ล้างน้ำ

4. บรรจุใส่ถุงละ 1 กก. ขนาด 7x 11 นิ้ว(ชนิดกันร้อน ซ้อนกัน 2 ใบ) มัดเชือกหรือรัดหนังยางให้แน่นไม่ให้มีอากาศเข้าได้

5. นำหน่อไม้ในถุงขึ้นถัง 200 ลิตร ต้ม หรือถังสี่เหลี่ยมก็ได้ พอท่วมหน่อไม้ น้ำใส่ในถังให้ทั่วถุงหน่อไม้

6. ตั้งไฟ ต้มทั้งถุง 3 ช่วงโมง

7. นำลงจากไฟและนำแขวนไว้ในราวไม้ไผ่ รอการจำหน่าย สำหรับการจำหน่ายในพื้นที่จำหน่ายขายส่ง ถุงละ 12 - 15 บาท ขายปลีก 20 บาท สามารถเก็บไว้ได้ข้ามปี เพื่อรอการบริโภค

หมายเหตุ ข้อสำคัญในการมัดถุง ต้องมัดให้แน่นไม่ให้ลมเข้าถุง เพราะจำทำให้หน่อไม้เน่าเสียได้ และต้องต้มให้สุก สังเกตที่สีของหน่อไม้จะออกเป็นสีเหลืองเข้ม

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
ชื่อ - นามสกุล : คุณการผลิตพลังงานทดแทน อายุ : 53 ปี
ที่อยู่ : 11 หมู่ที่9 ตำบลศรีฐาน อำเภอภูกระดึง จังหวัดเลย