เรื่องของ "หัวปลี"

[สุขใจ]

• Bookmark
• Permalink
• Tweet
• Share
• PM

หัวปลี BANANA BLOSSOM

คือ ส่วนช่อดอกของต้นกล้วย มีเนื้อสีขาวนวล กรุบกรอบ รสชาติฝาดมัน
สามารถนำมารับประทานกับผัดไทยหรือขนมจีนน้ำยา
เมื่อนำมาลวก เนื้อจะมีรสชาติหวานมันปนฝาด นิยมรับประทานคู่กับน้ำน้ำพริก
และยังนำไปทำเป็นยำ แกง ต้มกะทิ ต้มยำ ห่อหมก ทอดมันหัวปลี หรือชุบแป้งทอดก็ได้ค่ะ

แต่เมื่อหั่นทิ้งไว้สักพักหัวปลีจะดำ ดูไม่น่ารับประทาน แต่เราสามารถแก้ปัญหานี้ได้ 2 วิธีค่ะ …

วิธีที่ 1 :
เมื่อผ่านครึ่งตามยาวแล้ว ให้นำหัวปลีไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้หัวปลีสีคล้ำจนไม่น่ากิน
จากนั้นเฉือนแกนกลางทิ้งและดึงดอกที่แก่ออก

วิธีที่ 2 : นำมะขามเปียกมาคั้นเป็นน้ำ แล้วผสมลงไปในชามกะละมังที่แช่หัวปลีไว้ค่ะ

คุณค่าที่ร่างกายจะได้รับจากการกินหัวปลี 100 กรัม ก็เช่น เส้นใยอาหาร 0.8 กรัม แคลเซียม 28 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 40 มิลลิกรัม และวิตามินซี 25 มิลลิกรัม

สรรพคุณทางยาของหัวปลีที่คนโบราณว่าไว้ก็คือ บำรุงน้ำนมของแม่ลูกอ่อนที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร รักษาโรคกระเพราะ และแก้ร้อนใน
ยางจากปลีกล้วยก็ใช้รักษาแผลสดหรือทาบริเวณที่แมลงกัดต่อยได้
นอกจากนี้ นักวิจัยชาวอินเดียยังพบว่า หัวปลีมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือดด้วย

[ทรงพล ลำพูน]

• PM

ทำให้นึกอยากทาน ยำหัวปลีกุ้งสดขึ้นมาเลย ไม่ได้ทานนานมาก

[อุ๊ ศิริพร]

• PM

ขอบคุณข้อมูลดีๆค่ะ  ส่วนมากผ่าออกแล้วจะดำ พอได้อ่านแล้วมีวิธีแก้ไม่ให้หัวปลีดำแล้ว จะนำไปใช้ค่ะ

ขอบคุณที่ให้ข้อมุลความรู้มีประโยชน์มากมายค่ะ

[มานพ พุ่มนรินทร์]

• PM

ชอบนำมาต้มยำ เพิ่งรู้ว่ามีคุณค่าทางอาหารก็วันนี้ ขอบคุณข้อมูลดีๆครับ

[ศิวพร กรุงเทพ]

• PM

ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆนะครับ เห็นหัวปลีแล้วนึกถึงผัดไทยเลยครับ เข้ากันอย่าบอกใครเชียว

[สิริ]

• PM

หัวปลี ทานกับผัดไทย  อร่อยมากๆ  แต่ร้านค้าผัดไทยมักให้มานิดเดียวเอง   หัวปลี ทานกับขนมจีนน้ำพริก  ก็อร่อยด้วยค่ะ  ขอบคุณมากนะคะ ที่นำมาฝากจ้า

[สิทธิชาติ เพชรบุรี]

• PM

ขอบคุณมากครับสำหรับข้อมูลดีๆ หัวปลี ส่วนมากผมจะนำมาทานเป็นเครื่องเคียงกับขนมจีนน้ำยา อร่อยมากครับ

[เวียงสา980]

• PM

หัวปลี ที่บ้าน ชอบเอามาแกงใส่กระดูกซี่โครงหมู  ต้มยำใส่ไก่  และ ยำหัวปลีสดๆ ใส่หมูสับ กุ้งแห้ง ปลาหมึก มะนาวพริกขี้หนู อร่อยมากขอบอก

[พีรชา]

• PM

 psi200ยอดเยี่ยมกระเทียมเจียว ทีเดียวครับ ความจริงเคล็ดไม่ลับก็อยู่รอบตัวเรานี่แหละครับ บางคนทำอาหารเป็นแต่ขาดอย่างเดียว
(ขาดความอร่อย) บางคนทำอาหารไม่ค่อยเก่ง  แต่ตั้งใจทำ ใส่ใจรายละเอียด ก็ทำให้อาหารจานนั้น อร่อยขึ้นมาได้
ขอบคุณคุณสุขใจมากครับ กับเคล็ดไม่ลับ 

[ป้ารัตน์]

• PM

ป้ารัตน์ชอบกินจิ้มกับป้าร้าหลน กินบ่อยมาก ขอบคุนข้อมูล