สัพเพเหระ > การงานและอาชีพ

วิธีทําแกงฮังเล

(1/1)

เวียงสา980:


*


ส่วนประกอบเครื่องแกง (น้ำหนักรวม 115 กรัม)

        พริกแกงเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออกแช่น้ำ) 15 กรัม
        หอมแดง ซอย 40 กรัม
        กระเทียม ซอย 15 กรัม
        ตะไคร้ ซอย 10 กรัม
        ข่า หั่นละเอียด 5 กรัม
        กะปิ 10 กรัม

วิธีทำเครื่องแกงฮังเล
        ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กะปิ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียดอีกครั้ง (ต้องมั่นใจว่าน้ำพริกละเอียดนะค่ะ)

 ส่วนประกอบแกงฮังเล

        ซี่โครงหมูอ่อน หั่นเต๋าเล็ก 1.5 กิโลกรัม
        ผงแกงฮังเล 5 กรัม
        ขิง ซอยเส้น 50 กรัม
        น้ำตาลปึก 95 กรัม
        น้ำมะขาม 70 กรัม
        เกลือ 14 กรัม
        น้ำปลา 60 กรัม
        กระเทียมสด 39 กรัม
        กระเทียมดอง 68 กรัม
        พริกแกงฮังเล 150 กรัม
        ซีอิ๊วดำ 30 กรัม
        น้ำเปล่า 1 ลิตร
        ผงกะหรี่ 10 กรัม

วิธีทำแกงฮังเล

        1.นำซี่โครงหมูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2 x 2 นิ้ว
        2.จากนั้นพอสะเด็ดน้ำแล้ว จึงนำมาคลุกกับซีอิ๊วดำ ผงแกงฮังเล น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ พร้อมกับผงกะหรี่ หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
        3.นำหมูที่หมักพร้อมน้ำหมัก ยกขึ้นตั้งไฟคนให้ทั่ว
        4.พอหมูเริ่มสุกจึงใส่น้ำเคี่ยวต่อ จนหมูสุกดี
        5.จากนั้นใส่ขิง กระเทียม เคี่ยวต่อจนกระดูกหมูนุ่ม ปรุงรสด้วย น้ำมะขาม น้ำตาล เกลือ
        6.พอเดือดอีกครั้ง ยกลง

*

สิริศักดิ์:
น่ากินมากเลยครับ ขอยืมสูตรไปลองหน่อยนะครับ :'e:93

โสภณ:
อ่านเมื่อเช้า มีผงฮังเลของ หม่องโพเส่ง อยู่6ซองไม่กล้าใช้ เพราะซื้อมาเมื่อ9ปีที่แล้ว เลยเอาผงกระหรี่แทน  :'e:94

เวียงสา980:
 :'e:38  มีผงฮังเลของ หม่องโพเส่ง ด้วยหรือคะ คุณโสภณ
 
:'e:56 :'e:56

นำร่อง

[0] ดัชนีข้อความ