สัพเพเหระ > การงานและอาชีพ

แกงแค......อาหารเหนือสุดอร่อย

(1/3) > >>

เวียงสา980:


แกงแค  เป็นแกงทางภาคเหนือ  ที่อุดมด้วยผักนานาชนิด มีรสชาด ไม่เผ็ดจนเกินไป  กลิ่นเครื่องเทศ หอมละมุน  น่าทานยิ่งนักค่ะ
 
เริ่มโดยเตรียมเครื่องแกงกันก่อนนะคะ

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่  6-7 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกแห้งเล็กไปสัก 5-6 เม็ด
2. ตะไคร้ซอย 3 ต้น
3. ข่าประมาณ เท่า นิ้วหัวแม่มือ  ซอยบางๆ
4. กระเทียมกลีบใหญ่  7 -8 กลีบ
5. หอมแดง  6 หัว
6. มะแขว่น  1 ช้อนโต๊ะ ( เป็นเครื่องเทศทางเหนือ คล้ายๆซวงเจี่ย ที่ใส่อบวุ้นเส้น  มีกลิ่นหอมฉุน )
7. ปลาร้าปลากระดี่ สับละเอียดทั้งตัว  จำนวน  2  ตัว


  เตรียมผักที่ใส่

  มะเขือเปาะ 8 ลูกหั่น 4 , มะเขือพวง  100 กรัม  , ใบชะพลู  1 กำ , เห็ดนางฟ้า 200 กรัม , ถั่วฝักยาว 150 กรัม , ชะอม 1 กำ
  พริกแดงเม็ดใหญ่หั่นเฉียง 4 เม็ด,ตำลึง 1 กำ

 กระดูกหมู 1/2 กก. หรือไก่  1/2 ตัว  /หมูสามชั้น 1/2 กก.  หรือ กบ 5 ตัว


วิธีทำ

 1.โขลก เครื่องปรุง 1 - 6 ให้ละเอียด แล้วค่อยใส่ ปลาร้าเป็นอันสุดท้าย
 
 2. ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชไป  1 ช้อนโต๊ะ  นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม

 3. ใส่กระดูกหมู/ ไก่ / กบ ผัดให้สุก แล้วเติมน้ำ 1.5 ลิตร  เกลือ 1ช้อนชา  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปเคี่ยวให้เปื่อย
     ประมาณ 1/2 ชม.

 4. พอเนื้อหมูเริ่มเปื่อยนุ่มแล้ว  ใส่ผักที่สุกยากก่อนค่ะ  ใส่ถั่วฝักยาว รอสัก 2-3 นาที ตามด้วย มะเขือเปาะ  มะเขือพวง
     เห็ดนางฟ้า , ใบชะพลู , ชะอม , พริกแดง และตำลึงเป็นอันสุดท้าย

 5. ชิมดู ปรุงรสด้วย น้ำปลา หรือจะเติมผงรสดีสัก 1 ช้อนโต๊ะ ก็ได้ ตามชอบ

เอก ดอนเมือง:
ขอบคุณครับสำหรับสูตรอาหาร น่าทานมากๆ

โสภณ:
ถ้ามี ผักเผ็ด ใส่ด้วยก็ได้ ผักเผ็ด ภาคกลางเรียก ผักคราดหัวแหวน ถ้าภาคใต้เรียก ผักตุ้มหู :'e:94

เวียงสา980:
ใช่ ค่ะ คุณโสภณ ต้องมีผักเผ็ดด้วย ขาดอีกตั้งหลายอย่าง เลย ค่ะ
เป็นพืชผักสมุนไพรทั้งนั้น  ใบอ่อมแซบ พญายอ (เสลดพังพอนตัวเมีย)
 sp236 sp236 sp236 sp236

น้อยหน่าลูกป๋าเบิ้ม:
โอ้ว น่ากินจัง ของโปรดคุณพ่อเลย เวลาไปบ้านป้า ที่ลำปาง จัดหม้อใหญ่ทุกทีเลยคะ

นำร่อง

[0] ดัชนีข้อความ

[#] หน้าถัดไป