ขอเข้ามาแชร์ประสบการณ์ อาหารเปิบพิสดาร ของ นักชิมคอสมัครเล่น ถึงระดับกึ่งอาชีพ ผมเป็นคนอยู่ง่ายกินง่าย มีอะไรก็กินได้
ด้วยวัยเด็กมีฐานะยากจน จำเป็นที่จะต้องปรับตัว เพื่อความอยู่รอด อาหารที่ราคาถูกในวัยเด็กคือจำพวก ปลาน้ำจืด หอย กุ้ง เมื่อก่อน
ท้องไร่ท้องนา หาปลาและสัตว์น้ำ ได้ง่าย ชาวบ้านที่หาปลาได้ จะเอามาขาย แบบกะเอาด้วยสายตา รวมเป็นกองๆ คละๆกัน หมายถึง
มีทั้งกุ้ง ปลาเบญจพรรณ มีปลาหมอ กระดี่ ซิว ปลากริม ปลาขาว ปลากราย ฯลฯ แม่จะซื้อมาแล้วมาแยกเฉพาะ ที่ชอบมากคือ แม่ทำ
ทอดมัน ชำแหละปลากระดี่ ปรากราย ปลาอื่นๆ ขูดเอาเนื้อ แล้วมาปั้นทำลูกชิ้นปลา โอ้โห สุดอร่อย เลย กุ้งฝอย แม่มาทำชุบแป้งทอดกรอบ
มีน้ำจิ้ม แบบทอดมัน มีถ่วลิสงคั่วด้วย ยอด. สรุปว่า อะไรที่แม่ทำ กบ เขียด อีึ่ง งู จระเข้ ตะพาบ หนู กินหมด มาเรียนที่ลาดกระบัง รู้จักกับคน
งานรถไฟ ยามเย็น เขาหากุ้ง ได้มามาก ก็เรียกให้ไปลองกินกุ้งเต้น พี่พล คนบ้านสร้าง ปราจีนบุรี เป็นพนักงานรับประแจ หรือกุญแจ ไม่แน่ใจ
หมายถึงพอรถไฟถึงสถานี คนขับเขายื่นสายคล้องมาเสียบหัวเสา พี่พล จะเอาประแจ ไปเสียบตรงทางที่รถจะออกจากสถานี ไปยังสถานีหน้าผมอยู่บริเวณหัวตะเข้ ถัดจากนี้หากไปแปดริ้ว จะเป็นสถานีหลวงแพ่ง รถไฟเปิดหวูดรถเคลื่อน คนขับจะเอาประแจ ออกจากเสา บ่อยครั้งพี่เขาจะชวนไปเปิบกุ้งเต้น เมื่อก่อนไม่ได้คิดอะไร เห็นว่าสิ่งที่ไม่เคยกิน ต้องลอง ต้องบอกว่า ขั้นตอนกุ้งเต้น ไม่ได้ยุ่งยากเลย เพียงมีอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องอาทิพริกขี้หนู ตะไคร้ มะนาว หอมแดง สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง มะนาว เครื่องปรุงแล้วแต่สภาพท้องที่ แต่ขอบอกว่า นับแต่ได้ลิ้มชิมฝีมือของพี่พล ต้องบอกว่า ติดใจ
สามสิบกว่าปีที่จากหัวตะเข้ นับครั้งได้ว่า ได้กินอีกเพียงสามสี่ครั้ง ชอบมาก แต่บางครั้ง สงสารกุ้ง มันยังเป็นๆ อยู่ แต่พอได้อ่านคำเตือนที่ท่านประสิทธฺื ก็คงต้องบอกว่า ขอ พิจารณา เป็นกรณีๆ ไป สูตรอาหารแบบพิสดาร จริงๆ มีอีกมากมาย อยู่ในชนบท ในป่าเขา มีอะไรแปลกๆ ให้ได้ชิมเสมอครับ อีกอย่าง ผมนี่ชอบประยุกต์การทำอาหาร ดังนั้น อาหารที่ทำทาน จึงไม่จำเจ อ้อ มีครั้งหนึ่ง เราเอาสาหร่ายน้ำจืด มายำ ที่เขาเรียกว่า ผำ เอากุ้งมาใส่ โอ. สุดยอด ไว้มีโอกาส จะล่าให้ฟัง สรุป กุ้งเต้น ทำให้สุก ก็ได้นะครับ รสชาดอาจเปลี่ยนไปบ้าง แต่ ปลอดภัยไว้ดีกว่าครับ
หัวข้อ: ***จะทานกุ้งเต้น อ่านนี่กันก่อน*** (อ่าน 27179 ครั้ง)
คุณมีสิทธิที่จะทำซ้ำ แก้ไข จำหน่ายจ่ายแจก กับข้อความและรูปภาพทั้งหมดที่ปรากฎบนเว็บไซต์นี้ แต่ต้องอ้างอิงกลับมายังที่นี่