ผู้เขียน หัวข้อ: น้ำชุบหยำปู (ใต้) หรือ น้ำพริกโจรปู ราดขนมจีน  (อ่าน 3102 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้



น้ำชุบหยำปู (ใต้) หรือ น้ำพริกโจรปู ราดขนมจีน

เอาเนื้อปูม้ามาทำน้ำชุปหยำ หรือ น้ำพริกโจร  ทานกับขนมจีน

น้ำพริก ชาวใต้ เรียกว่า น้ำชุบ

มีน้ำชุบอยู่ 2 แบบ น้ำชุบยอก และ น้ำชุบหยำ

น้ำชุบยอกคือน้ำพริกที่ตำให้ละเอียดด้วยครก แตกต่างกับน้ำพริกกะปิของภาคกลางตรงที่ใส่หอมแดงแทนกระเทียม น้ำชุบยอกธรรมดาจะใส่กุ้งแห้ง แต่ถ้าใช้กุ้งเสียบ น้ำชุบยอกจะถูกเรียกว่าน้ำชุบกุ้งเสียบ หรือ น้ำพริกกุ้งเสียบ

ส่วนน้ำชุบหยำนั้น จะใช้การหั่นเครื่องปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ แทนการนำไปตำในครก
ใส่กะปิ(ย่างไฟ) น้ำซุปหรือน้ำเปล่า แล้วใช้มือขยำให้เข้ากัน

ภาคกลางเรียก น้ำชุบหยำ ว่า น้ำพริกโจร เพราะทำน้ำพริกในป่า ไม่มีครกให้ตำ

น้ำชุบหยำเป็นอาหารยอดนิยมในทางภาคใต้ฝั่งตะวันตก ทานน้ำชุบกับผักสด รวมทั้งนำมาราดขนมจีนทานก็ได้

เป็นน้ำพริกที่ทำง่ายๆ อร่อย

น้ำชุบหยำปู





เครื่องปรุง

- เนื้อปู
- กะปิ นำไปย่างไฟก่อน
- หอมแดง ซอยละเอียด
- พริกขี้หนู ซอย
- มะนาว
- น้ำ + ผงซุปปรุงรส
- เกลือ ไว้ปรุงรส



กะปินำไปปิ้งไฟก่อน แล้วนำมาละลายกับน้ำให้เหลวนิดหน่อย ใส่ผงปรุงรสไปครึ่งช้อนชา เพราะปกติจะเอาเปลือกกุ้งมาต้มน้ำซุปแล้วนำมาทำน้ำชุบหยำ ครั้งนี้ใช้เนื้อปูเลยต้องใช้ผงปรุงรสแทน  ใส่หอมแดงซอยลงไป



ตามด้วยเนื้อปูและพริกขีหนูซอย กวนให้เข้ากัน ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะนาว และรสเค็มด้วยเกลือ (น้ำพริกนี้ไม่ใส่น้ำตาล)  ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ



จัดขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำชุบหยำปู แนมด้วย ไข่ต้มยางมะตูม และ ผักสด



ผักแนม



+0 โดย

ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=14974

ออฟไลน์ หนุ่มบางแค

  • MOD
  • *
  • ออฟไลน์
  • 418
    191
  • เพศ: ชาย
    • อีเมล์

น่ากินอีกแล้ว  เมนูนี้เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักนะครับ

+0 โดย

ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=14974

ออฟไลน์ นายโจ้ เมืองนนท์

  • ปรมาจารย์
  • ***
  • ออฟไลน์
  • 249
    71
  • เพศ: ชาย
    • อีเมล์

ฮาย ได้แรงครับผม

+0 โดย

ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=14974
JPT