ผู้เขียน หัวข้อ: ทำหมี่กะทิ(สูตรอุดร)รับประทานกันค่ะ (อ่าน 5953 ครั้ง)

ภูตะวัน · « **เมื่อ:** 14/ม.ค./12 16:38น. »

หมี่กะทิอุดรธานี

เครื่องปรุง
ส่วนผสมสำหรับ 7-8 ที่

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม
2. เต้าหู้เหลือง 250 กรัม (หั่นเป็นแท่ง)
3. ไข่ไก่ 4 ฟอง
4. ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 100 กรัม
5. พริกแกงเผ็ด 70 กรัม
6. น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัม
7. หมูสับ 300 กรัม
8. กะทิ 800 มล.
9. น้ำตาลทราย 3 ชต.
10. น้ำปลา 5 ชต.
11. เกลือป่น 1/2 ชต.
12. น้ำมะขามเปียก 70 มล.
13. น้ำเปล่า 200 มล.

เครื่องเคียง

1. มะนาวหั่นซีก
2. ใบบัวบก
3. หัวปลี
4. ถั่วงอก
5. ใบกุยช่ายหั่นท่อน

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำเส้นเล็กลงต้มให้สุกประมาณ 30 วินาที
ตักขึ้นแล้ว คลุกน้ำมันถั่วเหลืองให้ทั่ว
เส้นจะได้ไม่ติดกัน และพักไว้ก่อน
2. ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันให้หอม
ใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นเติมหมูสับลงผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำกะทิลงไป รอให้กะทิเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
น้ำปลา น้ำมะขาม เปียก เติมน้ำเปล่าลงไป
รอให้เดือดอีกครั้งค่อยตีไข่ไก่ให้แตก เทลงหม้อให้ เป็นสาย
ไข่จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนและจะต้องคนอยู่ตลอด
4. เมื่อกะทิเดือดอีกครั้ง เติมเต้าหู้เหลืองลงไปตามด้วยถั่วลิสงคั่วป่นและคนให้เข้ากัน
5. ตักเส้นเล็กใส่ชาม ราดด้วยน้ำกะทิและเสิร์ฟคู่ผักสด เป็นอันเสร็จ
:'e:54 :'e:54 :'e:54

ประสิทธิ์

PM

ชื่ออาหารเหมือนกับ ผัดหมี่กะทิ ของทางใต้เลยครับป้าดาว แต่ของทางใต้จะไม่มีส่วนผสมของเนื้อหมูหรือไข่ เป็นของโปรดผมเลยล่ะ สูตรของป้าดาวก็น่าจะอร่อยนะครับ ขอบคุณมากครับที่นำมาให้ชมกัน
:'e:133 :'e:133 :'e:133