สัพเพเหระ > รูปภาพสวยๆ แปลกๆ เอามาโชว์ครับ

แกงป่าเนื้อ....

<< < (4/5) > >>

แปลว่าซี่กรง:

--- อ้างจาก: ลุงชัย นรา ที่ 30/ก.ย./12 17:25น. ---แกงเนื้อ กับ ผักเหนาะ(ผักเคียง) มากๆ  ปลาเค็ม สักจาน พี่น้อง เฮ้ย ย ย  พุงกาง ฮ่าได้แรงอก


--- End quote ---
ต้องมีตอดองกะลูกเหนียงหมานด้วยมั้ยครับนี่....เอาให้ฉ็องข้ามจังหวัดไปเลยนะครับลุงชัย!

แปลว่าซี่กรง:

--- อ้างจาก: พงษ์ชศักดิ์ ที่ 30/ก.ย./12 17:51น. ---           ทางระยอง แกงป่า ส่วนใหญ่เขาจะใส่มะเขือพวง(มะเขือเม็ด) ลงไปด้วย แฮ่ม! น้ำลายไหลครับ

--- End quote ---

อันนี้ผมแกงแบบทางบ้านแม่ครับ แถววังทอง พิษณุโลก

เป็นแกงป่าใส่ปลาร้า

ปกติเราใส่มะเขือเปราะ หรือไม่ก็มะระขี้นก

แต่วันนั้นได้ยอดมะระขี้นกมา ก็เลยจับมาแกงซะ

ขมอ่ำหล่ำๆ เป็นตาแซบหลาย...

แปลว่าซี่กรง:

--- อ้างจาก: ประจิม ทีโอที ที่ 03/ต.ค./12 04:46น. ---เห็นแล้วน้ำลายไหลลงคอไปเลย นึกขึ้นได้ เออ ทำกินมั่งดีกว่า psi300

--- End quote ---

ตกลงได้ทำกินหรือเปล่าครับพี่ประจิม?

แปลว่าซี่กรง:

--- อ้างจาก: บิ๊กหมง ที่ 07/ต.ค./12 13:37น. ---น่าจะแจกสูตรเครื่องแกงด้วย

หรือไม่ก้อแจกตัวอย่างเครื่องแกงเลยนะคับ

หาทานยากคับทุกวันนี้

--- End quote ---


--- อ้างจาก: เอ็มเค ที่ 14/ต.ค./12 14:14น. ---มีสูตรทําไหมครับพี่ เห็นแล้วหิวเลย


--- End quote ---


สูตรแบบผมเองมีตามนี้ครับ

เครื่องแกง
- ข่า
- ตะไคร้
- หอม
- กระเทียม
- ผิวมะกรูด
- พริกขี้หนูแห้ง

สัดส่วนมากน้อยปรับเอาตามชอบใจ
โขลกให้ละเอียดพอประมาณ

เครื่องเครา
- มะเขือเปราะ่ผ่าซีก
- ใบกะเพราเด็ด ทั้งให้กลิ่นทั้งเป็นผัก
- ใบมะกรูดฉีก
- เนื้อวัว อาจใช้เศษเนื้อจากกระดูกซี่โครง
มีมันเล็กน้อย ผสมพังผืดและเอ็น
ไม่งั้นก็เนื้อน้องลายไปเลย
มีเอ็นกรุบๆ ไม่มีไขมันลอยหน้าแกงให้สะเทือนรอบเอว
- ปลาร้าดีๆ



เนื่องจากเนื้อที่เอามาแกงเป็นเนื้อค่อนข้างเหนียว เพราะมีเอ็นมีพังผืด
ผมก็ต้มกรองน้ำปลาร้าแล้วเอาเนื้อที่หั่นแล้วลงเคี่ยวไฟกลางค่อนข้างอ่อน
ใครไม่ชอบปลาร้าก็ใช้กะปิแทน เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม เอ็นนุ่ม

ก็เร่งไฟให้เดือดพล่าน เอาเครื่องแกงลง
อึดใจหนึ่งก็เอามะเขือลงตามจนพอสุกหรือสุกดีหรือเปื่อยแล้วแต่ชอบ

ปรุงเค็มด้วยเกลือให้ได้รสเค็มเป็นฐาน เติมน้ำปลาแต่งให้เค็มกลมกล่อม

สูตรผมไม่มีน้ำตาลครับ แค่หอม กระเทียมและมะเขือก็หวานเพียงพอ

จะเติมชูรสหรือไม่ก็แล้วแต่ถนัด
ความจริงถ้าเนื้อสดจริงและใส่เนื้อมากหน่อย ก็โยนผงชูรสทิ้งได้เลย

พอทุกอย่างได้ที่ก่อนปลงหม้อก็เอาใบมะกรูดกับกะเพราโบ๊ะปิดท้าย

ใส่ปุ๊บดับไฟปั๊บ

เสิร์ฟโชะ!

หรอยได้แรง!!!


อีกอย่าง ถ้ามียอดพริกขี้หนูสวนพร้อมลูกอ่อนๆ เด็ดใส่ให้ทั้งผักทั้งชูรสเผ็ด


จะวิเศษดีแท้



กินกะไข่เจียว แถมพริกน้ำปลามะนาวอีกถ้วยยังไหว!!!

อดิศร:
น่ากินครับแต่ๆๆผมต้องเป็นหมูครับ  ไม่ทานเนื้อ

นำร่อง

[0] ดัชนีข้อความ

[#] หน้าถัดไป

[*] หน้าที่แล้ว