น่าจะแจกสูตรเครื่องแกงด้วย
หรือไม่ก้อแจกตัวอย่างเครื่องแกงเลยนะคับ
หาทานยากคับทุกวันนี้
มีสูตรทําไหมครับพี่ เห็นแล้วหิวเลย
สูตรแบบผมเองมีตามนี้ครับ
เครื่องแกง
- ข่า
- ตะไคร้
- หอม
- กระเทียม
- ผิวมะกรูด
- พริกขี้หนูแห้ง
สัดส่วนมากน้อยปรับเอาตามชอบใจ
โขลกให้ละเอียดพอประมาณ
เครื่องเครา
- มะเขือเปราะ่ผ่าซีก
- ใบกะเพราเด็ด ทั้งให้กลิ่นทั้งเป็นผัก
- ใบมะกรูดฉีก
- เนื้อวัว อาจใช้เศษเนื้อจากกระดูกซี่โครง
มีมันเล็กน้อย ผสมพังผืดและเอ็น
ไม่งั้นก็เนื้อน้องลายไปเลย
มีเอ็นกรุบๆ ไม่มีไขมันลอยหน้าแกงให้สะเทือนรอบเอว
- ปลาร้าดีๆ
เนื่องจากเนื้อที่เอามาแกงเป็นเนื้อค่อนข้างเหนียว เพราะมีเอ็นมีพังผืด
ผมก็ต้มกรองน้ำปลาร้าแล้วเอาเนื้อที่หั่นแล้วลงเคี่ยวไฟกลางค่อนข้างอ่อน
ใครไม่ชอบปลาร้าก็ใช้กะปิแทน เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม เอ็นนุ่ม
ก็เร่งไฟให้เดือดพล่าน เอาเครื่องแกงลง
อึดใจหนึ่งก็เอามะเขือลงตามจนพอสุกหรือสุกดีหรือเปื่อยแล้วแต่ชอบ
ปรุงเค็มด้วยเกลือให้ได้รสเค็มเป็นฐาน เติมน้ำปลาแต่งให้เค็มกลมกล่อม
สูตรผมไม่มีน้ำตาลครับ แค่หอม กระเทียมและมะเขือก็หวานเพียงพอ
จะเติมชูรสหรือไม่ก็แล้วแต่ถนัด
ความจริงถ้าเนื้อสดจริงและใส่เนื้อมากหน่อย ก็โยนผงชูรสทิ้งได้เลย
พอทุกอย่างได้ที่ก่อนปลงหม้อก็เอาใบมะกรูดกับกะเพราโบ๊ะปิดท้าย
ใส่ปุ๊บดับไฟปั๊บ
เสิร์ฟโชะ!
หรอยได้แรง!!!
อีกอย่าง ถ้ามียอดพริกขี้หนูสวนพร้อมลูกอ่อนๆ เด็ดใส่ให้ทั้งผักทั้งชูรสเผ็ด
จะวิเศษดีแท้
กินกะไข่เจียว แถมพริกน้ำปลามะนาวอีกถ้วยยังไหว!!!
หัวข้อ: แกงป่าเนื้อ.... (อ่าน 8757 ครั้ง)
คุณมีสิทธิที่จะทำซ้ำ แก้ไข จำหน่ายจ่ายแจก กับข้อความและรูปภาพทั้งหมดที่ปรากฎบนเว็บไซต์นี้ แต่ต้องอ้างอิงกลับมายังที่นี่