ผู้เขียน หัวข้อ: ลาบปลาตอง  (อ่าน 2792 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ลาบปลาตอง
« เมื่อ: 20/พ.ย./12 18:28น. »




ปลากราย หรือคนอีสานเรียกว่า "ปลาตอง" ปลาน้ำจืดที่นิยมนำเนื้อมาบริโภค และปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูอร่อย อย่างลูกชิ้นปลากราย หรือจะนำมาทอดมันปลากราย แม้มีก้างมากแต่เนื้อปลาอร่อย นอกจากนิยมทำอาหารแล้ว ปัจจุบันปลาชนิดนี้นำมาเลี้ยงเป็นปลาสวยงามอีกด้วย

เครื่องปรุงส่วนผสม ข้าวคั่ว ผงชูรส พริกป่น น้ำปลา และน้ำปลาร้า ต้มสุกใหม่
วิธีทำ นำปลากรายมาล้างแล่และค่อยๆ ขูดเอาเนื้อออกจากก้างสัก 1 กิโลกรัม หรือหาซื้อเนื้อปลากรายที่ทำสำเร็จแล้วที่ตลาดสด ตกกิโลกรัมละ 150-200 บาท นำเนื้อปลามาสับลาบให้ละเอียดพร้อมผสมกับใบมะกรูดและข่าหั่นฝอยลงไปด้วย

นำเนื้อปลาที่เตรียมไว้ใส่ครก โขลกให้เหนียวไปพร้อมๆ กับค่อยๆ เติมเครื่องปรุงส่วนผสมทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน ก็จะได้ลาบปลาตองดิบ รับประทานได้ทั้งดิบและสุก

ใครอยากลิ้มรสลาบสุก ก็นำลาบปลาดิบมาใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ คั่วจนหอมเหลืองอีกครั้ง จึงปลดลงจากเตา เป็นอันเสร็จ

กินแนมกับผักสด แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ใบสะระแหน่ พริกสดและกระเทียม ก็ได้

+0 โดย

ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=11650

ออฟไลน์ ตู่ ลำพูน

  • VIP
  • *****
  • ออฟไลน์
  • 583
    114
  • เพศ: ชาย
Re: ลาบปลาตอง
« ตอบกลับ #1 เมื่อ: 18/เม.ย./13 20:20น. »

ข้าวเหนียวร้อนๆๆ :'e:56 :'e:56

+0 โดย

ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=11650

ออฟไลน์ หนุ่มบางแค

  • MOD
  • *
  • ออฟไลน์
  • 418
    191
  • เพศ: ชาย
    • อีเมล์
Re: ลาบปลาตอง
« ตอบกลับ #2 เมื่อ: 07/มิ.ย./13 05:14น. »

น่ากินครับ  แต่ผมว่าผงชูรสไม่จำเป็นต้องใส่ก็จะดีกว่านะครับ

+0 โดย

ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=11650

ออฟไลน์ โสภณ

  • ผู้ช่วยแอตมิน
  • *******
  • ออฟไลน์
  • 738
    59
  • เพศ: ชาย
    • อีเมล์
Re: ลาบปลาตอง
« ตอบกลับ #3 เมื่อ: 21/ส.ค./13 20:35น. »

ตอนอยู่จังหวัดน่านกินบ่อย เหล้าขาวหรือเหล้าสีไม่เกี่ยง

+0 โดย

ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=11650

ออฟไลน์ คงชัย

  • VIP
  • *****
  • ออฟไลน์
  • 431
    88
  • เพศ: ชาย
Re: ลาบปลาตอง
« ตอบกลับ #4 เมื่อ: 03/ก.ย./13 22:48น. »

น่าจะมีข้าวเหนียวร้อนๆๆ  :'e:37

+0 โดย

ลิ้งค์หัวข้อ: https://www.plengpakjai.net/index.php?topic=11650
ราษฎรเต็มขั้น อันเพื่อนดีมีหนึ่งถึงจะน้อย ดีกว่าร้อยเพื่อนคิดริษยา ดั่งมีเกลือเพียงหนึ่งด้อยราคา ดีกว่ามีน้ำเค็มเต็มทะเล