มาดูแลสุขภาพกัน > สมุนไพรพืชอันทรงคุณประโยชน์

น้ำขิงร้อนๆมาแล้วจ้า

(1/3) > >>

เฒ่าแก่:



ใกล้เข้าหนาวเต็มทีแล้ว  เลยเตรียมน้ำขิงร้อนๆมาฝากทุกๆคน

น้ำขิง
ส่วนผสม
- ขิงสด 15 กรัม (ขนาด 1″x1.5″ 5 ชิ้น )
- น้ำเชื่อม 15 กรัม ( 1 ช้อนคาว )
- น้ำเปล่า 240 กรัม ( 16 ช้อนคาว )

 
วิธีทำ
นำขิงมาปอกเปลือกล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นใส่หม้อใส่น้ำ ตั้งไฟต้ม จนเดือดสักครู่ยกลง กรองเอาขิงออก ใส่น้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ หรืออีกวิธีหนึ่ง ใช้เหง้าขิงแก่ฝนกับน้ำมะนาว ใช้กวาดคอ หรือใช้เหง้าขิงสด ตำผสมน้ำเล็กน้อย คั้นเอาน้ำและใส่เกลือนิดหน่อยใช้จิบบ่อยๆ

ประโยชน์ที่ร่างกายได้รับ

คุณค่าทางอาหาร : พรั่งพร้อมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียมบำรุงกระดูกและฟัน และยังมีสารเบต้า-แคโรทีน ซึ่งช่วยต้านโรคมะเร็งอีกด้วย

คุณค่าทางยา : แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม และขับเสมหะแก้อาการคลื่นใส้ อาเจียน เมารถเมาเรือ ช่วยเจริญอาหาร กินข้าวได้ นอกจากนั้นยังลดการจับตัวของลิ่มเลือด ช่วยย่อยอาหารโดยเพิ่มการหลั่งน้ำดีและน้ำย่อยต่างๆต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร

เฒ่าแก่:
ที่นี้ เรามารู้จักขิงเพิ่มเติมกันหน่อยนะครับ


ขิง (อังกฤษ: Ginger) เป็นพืชล้มลุก มีเหง้าใต้ดิน เปลือกนอกสีน้ำตาลแกมเหลือง เนื้อในสีนวลมีกลิ่นหอมเฉพาะ แทงหน่อหรือลำต้นเทียมขึ้นเป็นกอประกอบด้วยกาบหรือโคนใบหุ้มซ้อนกัน ใบ เป็นชนิดใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกันเป็นสองแถว ใบรูปหอกเกลี้ยงๆ กว้าง 1.5 - 2 ซม. ยาว 12 - 20 ซม. หลังใบห่อจีบเป็นรูปรางนำปลายใบสอบเรียวแหลม โคนใบสองแคบและจะเป็นกาบหุ้มลำต้นเทียม ตรงช่วงระหว่างกาบกับตัวใบจะหักโค้งเป็นข้อศอก ดอก สีขาว ออกรวมกันเป็นช่อรูปเห็ดหรือกระบองโบราณ แทงขึ้นมาจากเหง้า ชูก้านสูงขึ้นมา 15 - 25 ซม. ทุกๆ ดอกที่กาบสีเขียวปนแดงรูปโค้งๆ ห่อรองรับ กาบจะปิดแน่นเมื่อดอกยังอ่อน และจะขยายอ้าให้ เห็นดอกในภายหลัง กลีบดอกและกลีบรองกลีบดอก มีอย่างละ 3 กลีบ อุ้มน้ำ และหลุดร่วงไว โคนกลีบดอกม้วนห่อ ส่วนปลายกลีบผายกว้างออกเกสรผู้มี 6 อัน ผล กลม แข็ง โต วัดผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.

ขิงขยายพันธุ์โดยใช้เหง้า ปลูกในดินร่วนซุยผสมปุ๋ยหมัก หรือดินเหนียวปนทราย โดยยกดินเป็นร่องห่างกัน 30 ซม. ปลูกห่างกัน 20 ซม. ลึก 5 - 10 ซม. ขิงชอบขึ้นในที่ชื้นมีการระบายน้ำดี ถ้าน้ำขังอาจโดนโรคเชื้อรา และการขยายพันธุ์โดยการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ซึ่งอาจเป็นการลงทุนสูงแต่คุ้มค่าและจะได้พันธุ์ที่ปลอดเชื้อ เพราะส่วนใหญ่โรคที่พบมักติดมากับท่อนพันธุ์ขิง

ขิงมีอยู่หลายชื่อ ตามแต่ละถิ่น ได้แก่ ขิงแกลง, ขิงแดง (จันทบุรี), ขิงเผือก (เชียงใหม่), สะเอ (แม่ฮ่องสอน)[1]), ขิงบ้าน, ขิงแครง, ขิงป่า, ขิงเขา, ขิงดอกเดียว (ภาคกลาง), เกีย (จีนแต้จิ๋ว)

สรรพคุณเหง้า : รสหวานเผ็ดร้อน ขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ คลื่นไส้อาเจียน แก้หอบไอ ขับเสมหะ แก้บิด เจริญอากาศธาตุ สารสำคัญในน้ำมันหอมระเหย จะออกฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้ ใช้เหง้าแก่ทุบหรือบดเป็นผง ชงน้ำดื่ม แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน แก้จุกเสียด แน่นเฟ้อ เหง้าสด ตำคั้นเอาน้ำผสมกับน้ำมะนาว เติมเกลือเล็กน้อย จิบแก้ไอ ขับเสมหะ [2]
ต้น : รสเผ็ดร้อน ขับลมให้ผายเรอ แก้จุกเสียด แก้ท้องร่วง
ใบ : รสเผ็ดร้อน บำรุงกำเดา แก้ฟกช้ำ แก้นิ่ว แก้ขัดปัสสาวะ แก้โรคตา ฆ่าพยาธิ
ดอก : รสเผ็ดร้อน แก้โรคประสาทซึ่งทำให้ใจขุ่นมัว ช่วยย่อยอาหาร แก้ขัดปัสสาวะ
ราก : รสหวานเผ็ดร้อนขม แก้แน่น เจริญอาหาร แก้ลม แก้เสมหะ แก้บิด
ผล : รสหวานเผ็ด บำรุงน้ำนม แก้ไข้ แก้คอแห้ง เจ็บคอ แก้ตาฟาง เป็นยาอายุวัฒนะ
แก่น : ฝนทำยาแก้คัน

เฒ่าแก่:
เต้าหู้ผักขิง

ส่วนผสม   
  เต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นพอคำ  2  ก้อน   
  ขิงอ่อนซอย  200  กรัม   
  กระเทียบสับ  3  ช้อนโต๊ะ   
  ซีอิ้วขาว  3  ช้อนโต๊ะ   
  เห็ดหอมแช่น้ำหั่นแฉลบ  10  ดอก   
  พริกชี้ฟ้าสามสี หั่นตามยาว  1/4  ถ้วย   
  ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว  2  ต้น   
  น้ำมันพืชสำหรับทอด   
  น้ำตาลทรายแดงสำหรับปรุงรสเล็กน้อย   


วิธีทำ 
- ตั้งกะทะด้วยไฟปานกลาง ใส่นำมันพืช รอให้เดือดก่อนจึงใส่เต้าหู้ ทอดพอเหลือง ตักขึ้น พักไว้ 
- ใช้น้ำมันเดิม ทอดขิงให้สุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ 
- เทน้ำมันออก จนเหลือเพียงแค่ติดกะทะ ใส่เห็ดหูหนูลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเล็กน้อย เมื่อสุก ตักขึ้นพักไว้ 
- เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่เต้าหู้ทอด เห็ดหอมผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ใส่ขิงลงไปผัด เมื่อเข้ากันแล้วจึงใส่พริก ต้นหอม
   
  Tip :
  - ปกติเวลาทำไก่ผัดขิง เราจะใส่ขิงสดลงไปผัดปนกับเนื้อไก่ แต่เมื่อใช้เต้าหู้แทน เราต้องทอดขิงก่อน เพราะไม่สามารถผัดนานๆได้ เต้าหู้จะแหลก
-  เมื่อต้องหั่นพริกทีไร เรามักแสบร้อนมือ วิธีแก้อาการนี้คือ เมื่อหั่นเสร็จ ควรล้างมือด้วยน้ำผสมเกลือ
 

เฒ่าแก่:
เมนูปลาช่อนทะเลผัดขิง

ส่วนผสมเมนูปลาช่อนทะเลผัดขิง

ปลาช่อนทะเลหั่นเป็นแว่นๆ
ล้างสะอาดซับน้ำให้แห้ง
(หนักประมาณ 500 กรัม) 2 ชิ้น
ขิงซอย 1 ถ้วยตวง
เต้าเจี้ยว 1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
กระเทียมสับละเีอียด 1 ช้อนโต๊ะ
 

 
วิธีทำอาหารเมนูปลาช่อนทะเลผัดขิง

1.นำปลาช่อนทะเลคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วตัวปลา ทั้ง 2 ชิ้น
2. นำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ปลาลงทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน
ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสริฟ์ให้สวยงาม
3.นำน้ำมันสำหรับผัด ใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันงา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่ขิงซอย ผัดพอเข้ากัน
ตกขึ้นราดบนตัวปลา โรยด้วยพริกชี้พริกแดง จัดให้สวยงามเสริฟ์ร้อนๆ

 
   
   
 

Rapee:

เห็นแล้วอยากทานเลยค่ะ แต่ใบตองชอบมันต้มน้ำขิง กับบัวลอยน้ำขิงค่ะ อาหย่อย ๆๆๆๆ

นำร่อง

[0] ดัชนีข้อความ

[#] หน้าถัดไป